1.香辣金钱肚怎么做
用料
金钱肚 半斤
姜 一块
葱 一棵
白酒 两勺
糖 一勺
鲍汁 三勺
盐 一勺
香辣金钱肚的做法
金钱肚洗净，备用。
汤锅放水，直接把葱姜拍一下扔进去煮开。然后把金钱肚放入，小火煮五分钟，去腥。
金钱肚捞出，斜刀切片。
炒锅坐火，放油，油温7成热的时候，小红椒和金钱肚同时下锅，大火翻炒。
烹入白酒，放糖、盐。继续翻炒半分钟。然后放入鲍汁，翻炒均匀。
出锅。
小贴士
鲍汁起到了一定的勾芡效果和提香效果，也可以用蚝油代替。
2.卤金钱肚的做法,卤金钱肚怎么做好吃,卤金钱肚
用料
主料
牛肚500克
调料
食盐
1汤匙
葱
1根
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
15粒
卤水
500毫升
白醋
1汤匙
卤金钱肚的做法
1.金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
2.修理干净的肚子，为了方便做切成了两片
3.加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净
4.加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午
5.再冲洗干净后焯水，焯水后加老卤水和葱姜蒜
6.大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡，食用前切片即可
3.熟食金钱肚怎么做好吃
主料
金钱肚
辅料
盐 生抽
啤酒 八角
生姜 花椒
桂皮 大葱
卤金钱肚的做法步骤
1. 金钱肚一切两半，清洗干净，撕去光滑一面的油脂和脏东西。
2. 洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水，至水快滚时加入两大勺啤酒，沸腾后再稍煮片刻，捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。
卤金钱肚的做法图解33. 电压力锅放入冷水，水量以将要没过金钱肚为宜，放入所有辅料及洗净的金钱肚，盖上锅盖，关闭压力阀，选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅，选了“豆类，蹄筋”一档，按下开始键，开始漫长的煮制。
4. 一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软，我又增加了一个“肉类，排骨”的循环。
卤金钱肚的做法图解55. 煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上，充分入味（图是捞出来以后拍的，嘿嘿。）
卤金钱肚的做法图解66. 捞，切，吃。
又脆又嫩又香！
4.酱汁金钱肚的做法
菜谱简介
年夜饭。。。对于我们来说，是很重要的一顿饭。。。一家人要围在一起吃才有意思啊。。。对于菜式。。。其实也没有多大要求，要的是大家吃得开心。。。一般来说，我们分凉菜、热菜和汤。。。那么今天就先来个凉菜吧。
材料
金钱肚，卤水汁，酱油，冰糖，沙姜
做法
1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。
2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中，然后加入水。。。等水开了之后，再放金钱肚下去焖就好了
3.大约30分钟左右就好，个人喜欢放上一个晚上，等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过，这个要凉的时候更好吃喔。
5.剁椒金钱肚怎么做
在浸泡
以前做过卤水鹅肠，金钱肚，卤蛋等等，但是都没照下来，这次一个人在家慢慢做，还拍了照。金钱肚是在吉之岛买的，买回来先洗好用加醋的水泡大概十分钟，这期间可以先用压力锅烧一点水，把姜片放进去，再放入白胡椒粉，花椒粉，八角粉适量（在超市有一小瓶的卖），再加入少许生抽、盐、鸡精、糖。待水开后，放入浸好洗干净的金钱肚。盖好盖， 大火压30分钟捞起切片即可。
我不知道外面的卤水是怎么做的，只是凭自己感觉做的：
卤好了，切片
6.爆炒金钱肚怎么做好
爆炒金钱肚的家常做法
主料
金钱肚
一块
香芹
一把
红尖椒
一个
洋葱
半个
辅料
姜
一块
川椒
4个
老干妈
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.准备好主要食材。
2.金钱肚斜刀切片，香芹切寸断，辣椒切丝，洋葱葱切丝，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加入适量料酒，将切好的金钱肚焯烫一下老出。
4.锅中加入花生油，放入姜丝蒜片，川椒，炒香后加入洋葱丝，老干妈豆豉炒出红油。
5.将焯烫好的金钱肚放入，烹入料酒，加入香芹和红椒丝。
6.大火快炒，加盐调味放少许黑胡椒，加入味精，淋入少许水淀粉香油。
7.一盘美味的老干妈爆炒金钱肚就可以尽情享用！
7.制作金钱肚的配方
【原材料】金钱肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、葱5克、八角2克、桂皮3克
【调味料】木姜油20克、盐5克、味精3克
【制作过程】
1、金钱肚用八角、桂皮、葱、姜制成的卤水卤好；
2、再将卤好的金钱肚捞出，待凉后，切成片，装入碗中；
3、往金钱肚内加入所有调味料一起拌匀即可。
【特色提示】木姜油不要倒得太多，以免味太重不好吃
准备：10分钟
烹饪：15分钟
8.熟食金钱肚怎么做好吃
主料
金钱肚
辅料
盐 生抽
啤酒 八角
生姜 花椒
桂皮 大葱
卤金钱肚的做法步骤
1. 金钱肚一切两半，清洗干净，撕去光滑一面的油脂和脏东西。
2. 洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水，至水快滚时加入两大勺啤酒，沸腾后再稍煮片刻，捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。
卤金钱肚的做法图解33. 电压力锅放入冷水，水量以将要没过金钱肚为宜，放入所有辅料及洗净的金钱肚，盖上锅盖，关闭压力阀，选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅，选了“豆类，蹄筋”一档，按下开始键，开始漫长的煮制。
4. 一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软，我又增加了一个“肉类，排骨”的循环。
卤金钱肚的做法图解55. 煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上，充分入味（图是捞出来以后拍的，嘿嘿。）
卤金钱肚的做法图解66. 捞，切，吃。
又脆又嫩又香！