1.怎么制做虾干
用烤箱烘制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、煮虾：将活虾清水冲洗后，倒入锅中，按水与虾的比例，加上1:1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀，盖好盖子，大火烧8分钟，关火。注意：煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味。
3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上；
4、入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；
5、再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；
小贴士：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。
利用太阳暴晒制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。
3、找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳天，虾干就算是制作好了。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干，否则虾会容易变质。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护。
用微波炉制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、腌制虾：将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟；
3、然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片即可。
4、找一平点的大盘子，可以放的进微波炉的那种，或者可以直接用微波炉里的平底盘，将虾一个个码在上面，大小请保持一致。
5、时间上选择高火3分钟，然后取出来翻面，再高火3分钟。这样就好了。小贴士：虾干切记烤的时间过长，会变得过分干柴，会咬不动。如果你觉得虾干还很软，可以再追加1-2分钟反复烤。
2.虾干的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料虾1000克辅料盐1勺葱20克姜20克虾干的做法1.鲜虾冲洗一下，然后放在一个大盆中2.用厨房剪剪去虾须与虾脚3.再用根牙签挑去虾线，接着再次冲洗干净4.汤锅内坐水，放入葱姜5.再来少量的盐，把水烧开6.接着把虾放入7.大火焯至变色即可8.捞出后，冲下水，再沥干水备用9.把沥干水的鲜虾平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，100度，中层，上下火，约120分钟左右10.烤的过程中取出翻动一下，然后再放入烤箱烤制11.直到烤至虾的表皮干燥，虾肉紧实就可以喽，用个密封性好的瓶子或是其他袋子，包好，放入冰箱保存，一般来说，这样的虾干可以放很久，我家最长时间放了半年都不会变坏的，用它做汤煮粥，烹炒煎炸等等都可以烹饪技巧一般来说，焯一下水是可以多少去除一些腥气味的，如果嫌麻烦，此步可以省略。
3.虾干的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
虾1000克
辅料
盐
1勺
葱
20克
姜
20克
虾干的做法
1.
鲜虾冲洗一下，然后放在一个大盆中
2.
用厨房剪剪去虾须与虾脚
3.
再用根牙签挑去虾线，接着再次冲洗干净
4.
汤锅内坐水，放入葱姜
5.
再来少量的盐，把水烧开
6.
接着把虾放入
7.
大火焯至变色即可
8.
捞出后，冲下水，再沥干水备用
9.
把沥干水的鲜虾平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，100度，中层，上下火，约120分钟左右
10.
烤的过程中取出翻动一下，然后再放入烤箱烤制
11.
直到烤至虾的表皮干燥，虾肉紧实就可以喽，用个密封性好的瓶子或是其他袋子，包好，放入冰箱保存，一般来说，这样的虾干可以放很久，我家最长时间放了半年都不会变坏的，用它做汤煮粥，烹炒煎炸等等都可以
烹饪技巧
一般来说，焯一下水是可以多少去除一些腥气味的，如果嫌麻烦，此步可以省略。