带鱼炖茄子做法大全家常菜

1.带鱼炖茄子怎么做好吃

食材明细

带鱼500克

茄子适量

植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺

蚝油1大勺

鸡精1茶勺

糖1大勺

葱姜末1大勺

料酒1大勺

水适量

微辣口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

带鱼焖茄子的做法步骤

1

带鱼洗净切段，茄子洗净。

2

将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3

茄子洗净切大片。

4

锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5

将带鱼铺在茄子上。

6

在带鱼上再码上一层茄子。

7

将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8

最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9

关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小窍门

在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

2.焖带鱼怎么做好吃,茄子焖带鱼的家常做法

食材明细带鱼500克茄子适量植物油适量蒜蓉辣酱2大勺蚝油1大勺鸡精1茶勺糖1大勺葱姜末1大勺料酒1大勺水适量微辣口味焖工艺半小时耗时普通难度带鱼焖茄子的做法步骤1带鱼洗净切段，茄子洗净。

2将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。3茄子洗净切大片。

4锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。5将带鱼铺在茄子上。

6在带鱼上再码上一层茄子。7将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。9关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小窍门在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

3.做法,茄子烧带鱼怎么做好吃,茄子烧带鱼的家常做法

做法一：

五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用。

带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。

做法二：

带鱼、茄子（这畸形的茄子居然长了两条腿）、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。温油，加入姜片。入带鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。

4.茄子红烧带鱼的做法,茄子红烧带鱼怎么做好吃

茄子红烧带鱼的做法

材料

带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。

2、茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。

4、另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。

5、放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。

6、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

5.好吃的鱼炖茄子怎么做好吃又简单,做法图

主料

鲶鱼 ：一条

茄子 ：300

辅料

姜 ： 适量

蒜 ： 适量

油 ： 适量

料酒 ： 适量

醋 ： 适量

生抽 ： 适量

盐 ： 适量

糖 ： 适量

味精 ： 适量

具体步骤

第一步

1鲶鱼一条约800g。

第二步

2茄子300g、姜、蒜。

第三步

3把鲶鱼斩成段。

第四步

4把茄子掰成块。

第五步

5起锅热油，爆香姜蒜。

第六步

6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

第七步

7加生抽后，再加适量水。

第八步

8烧开后，放入茄子段。

第九步

9大火烧开，用中小火慢炖。

第十步

10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

第十一步

11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

6.鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法

用料

鲶鱼 两条

紫线茄子

葱

姜

蒜

郫县豆瓣酱

花椒

野山椒

香菜

鲶鱼炖茄子的做法

准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

茄子洗干净

葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒

下入郫县豆瓣酱，炒出红油

下入切好的鱼段

沿锅边烹入料酒和醋

添加没过的水

加糖调味，大火烧开

茄子手撕成大块

放入锅内

加盖同煮

中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可