自制猪油葱
材料
猪板油400g
红葱头(去皮)400g
水150cc
盐3茶匙
做法
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1
先将猪板油加入150cc水一起滚煮(听说这样的做法可以让煸出的猪油更清彻)
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2
这时猪板油会将水慢慢收干后开始释放油脂，期间稍微搅拌一下
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3
另外开始将红葱头切掉头尾并去剥掉外面一层皮，切片状(不要切太细，差不多一颗切成4片)
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4
猪板油边到微焦所干后，就不会再释放出油脂，即可捞起(小时后外婆煸猪油时，我们都会等著吃这个煸香的猪油渣，洒点盐巴就能直接香香的吃，还能拌饭喔!)
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5
再将切片的红葱头放入开始煸
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6
不断的搅拌注意，让其均匀受热，并加入盐稍稍调味(可不加)
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7
煸到红葱头变为金黄色，即可迅速捞起
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8
将捞起的红葱头温度仍然很高易焦，以筷子略拌散热(或是摆在通风处/电扇吹凉)
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9
可将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中，待其凝固
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等到猪油凝固后会变成乳白色，再将油葱放入罐中冷藏，随时想用时就可以取出使用~很适合拌面拌菜!
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这就是运用猪油葱的拌面料理喔~请参考https://icook.tw/recipes/98489作法~