家常芝麻做法大全

1.芝麻的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频

芝麻糖的做法

材料

核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麦芽糖100克，玉米油半汤匙

做法

1、先把黑芝麻洗干净。

2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香

3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用

4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合

5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了

小诀窍

1、清洗黑芝麻的方法：先用清水把黑芝麻泡5分钟，然后用双手搓几下，这样泥沙就会沉淀到水里，然后用细密的筛网把黑芝麻捞起，重复上述步骤3次，黑芝麻就会被洗得干干净净了。

2、因为核桃皮很有益的，所以不要把皮去掉

3、做好的软糖记得不能放太凉，否则会好难切

2.自制黑芝麻粉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

黑芝麻750克

辅料

老冰糖粉

70克

多功能魔术棒

1台

自制黑芝麻粉的做法

1.

准备好新鲜的黑芝麻

2.

向淘米一样，将黑芝麻淘洗干净，沥一会水份

3.

平底锅炒热、倒入适量黑芝麻，湿芝麻遇热，产生了很多水蒸气

4.

转中小火，用木铲不停翻炒，水蒸气也会随之减少了很多

5.

继续翻炒，基本上已看不到水蒸气了，说明芝麻快炒熟了

6.

此时，不仅已经能听到锅中发出霹雳啪啦的声音了，而且还时不时看到有芝麻跳起来，表明芝麻已经炒熟了，关火，时间约为10~12分钟左右

7.

将炒熟的黑芝麻倒入另一干净且无油无水的大盆中，晾凉；然后再继续将剩余黑芝麻，用同样的办法炒熟

8.

将已晾凉的黑芝麻，倒入适量至研磨杯中，一次性不要装太多

9.

合上盖子，装入魔术棒

3.白芝麻怎么做着吃

白芝麻有多种吃法，通常是当作食物的配料。

1、炒熟做主食辅料

将白芝麻用铁锅炒熟，炒熟后的白芝麻是很香的，可以做很多种食品香料，比如，做油饼时添加在里面，做面包时添加在里面、做油丝卷时添加在里面等等。

2、做白芝麻糊食用

将白芝麻用铁锅炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎机中打碎，用瓶子装起来，早餐和晚餐时，可以做成白芝麻糊食用，其方法很简单，用开水直接将粉碎的白芝麻糯米粉冲开搅拌即可食用。

3、做白芝麻糖块食用

将白芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀后。将炒好的白芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。

4、当调味品

将白芝麻炒熟后，用瓶子装起来，每次食用时，可以倒在盘中加上少量的盐，将其捣碎，放在碟中当调料食用。也可以放糖一起捣碎，做稀饭的调味品。

5、做糯米团馅

将白芝麻制做成汤圆馅，用糯米包起来，制成汤圆食用。制做汤圆馅的方法，也要将白芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁惨少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，使糯米面容易包起来。

6、做白芝麻酱食用

将白芝麻炒熟后，用石磨磨成白芝麻酱，家中没有石磨，可以到市场或超市直接买磨好的芝麻酱，吃捞面、凉皮、米皮及其它凉拌菜时，可以放上一到两勺。不仅味道好，还营养高。

扩展资料

白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，炒制时千万不要炒糊。

参考资料：百度百科词条——白芝麻

4.芝麻的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频

一、挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；

二、洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；

三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。

5.芝麻用在菜里应该怎么做

我先来，先来几道常见的芝麻药膳食疗方。

1、芝麻核桃粥 取粳米适量淘洗干净，在沙锅中大火煮沸，加黑芝麻50克和捣碎的核桃仁100克，小火煮成粥，喜食甜者加糖少许，搅拌即成，食量由人自定，有补肾润燥、健脑和中的功效。

2、木耳芝麻茶 将锅在中火上烧热，放木耳60克炒至带焦味时起锅；炒香黑芝麻15克，放清水1500毫升，下木耳，中火烧约30分钟即可，用双层纱布过滤取液即成，此茶滋补肝肾，益智强体。

3、芝麻姜糖 取炒芝麻250克，生姜125克捣汁去渣，两者浸拌后炒一下，加冰糖、蜂蜜各125克的混合液，混合拌匀，放瓶中备用，每日早晚各服1汤匙，用于治疗老年哮喘、气管炎。

4、芝麻首乌茶 取黑芝麻15克、黑豆30克、枸杞子9克、熟地黄15克、何首乌15克，水煎服，每日1剂，对头发早白有较好的治疗作用。

5、黑芝麻粥 将25克黑芝麻捣碎，淘净适量大米，加水适量煮粥，每日2-3次或经常佐餐食用，有补肝肾、润五脏之功，尤其适用于产后乳汁不足以及老年体衰眩晕、消瘦、便燥、须发早白等症。

6、芝麻黄酒 取黑芝麻适量微炒研碎，加白糖适量，每次用黑芝麻、黄酒各3汤匙调匀，放碗中水炖，水开后炖5分钟，于早晨空腹或饭后服下，日服2次，可治疗麻疹和瘙痒症。

再来一道

芝麻羊肉

美食原料：

精瘦羊肉馅200克，芝麻70克，鸡蛋2个，葱末8克，姜末5克，酱油8克，淀粉10克，花生油450克（实耗80克），味精、盐适量。

美食做法：

1、将羊肉馅加鸡蛋、葱、姜末、味精、盐、酱油、淀粉一起拌匀，把肉馅挤成一个个丸子，放在盛有芝麻的容器中，反复按压成4厘米的圆饼，使其均匀沾满芝麻。

2、把它逐个放入温油中炸至焦黄颜色后，捞出，切成条，放入盘中，食用时可蘸芝麻、盐和其它调料。

烹饪关键：

须在羊肉入味后，将羊肉制成圆饼，以便在蘸芝麻时增加黏性和鲜香味。

芝麻肉丝

酥香滋润，鲜香带甜。

做法

原料：

猪瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、葱各10克、盐4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。

制作方法：

猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，溪去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘撒上熟芝麻即成。

6.芝麻片的制作的家常做法大全怎么做好吃视

芝麻片的制作的家常做法

主料：芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克

调料：白砂糖 ，150克麦芽糖130克， 猪油（炼制） 15克

制作工艺

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型：糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

7.怎么做,如何做,家常芝麻脆菇的做法大全视频

芝麻脆菇

材料：

主料：干香菇50公克（选直径约6公分，约12朵） 芝麻1汤匙（炒熟）生菜4片（垫盘底） 姜片5片，

调料：A：酱油膏1汤匙 酱油1/2汤匙 糖3汤匙 黑醋1/2汤匙 五香粉1/2小匙 高汤1/2碗 淀粉水1/3汤匙 香油1/2汤匙

做法：

1.将香菇泡水发开，去蒂，挤干水份。

2.用剪刀沿香菇边剪成长条形（约0.8公分宽）。

3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀，入中温油锅炸，小火慢炸，炸至泡沫小，约8分酥即可捞起。

4.锅热入油1汤匙，先下姜片爆香，再加入调味料A，再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油，再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀，最后洒上芝麻起锅盛于盘上，生菜垫底及装饰上桌。

芝麻营养分析：

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。