1.每日食谱：辣菜怎么做才好吃
辣菜步骤1
辣菜的做法大全
把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮
步骤2
辣菜的做法图解
这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
步骤3
水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时 ，拿出切碎
步骤4
这是刚捞出来滴菜哦
步骤5
放入锅里，加盖子。等明天
步骤6
隔天打开一闻 ，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道
步骤7
用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒
步骤8
辣菜怎么煮
锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可
步骤9
辣菜怎么炖
上菜咯，很特别的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下饭哦
2.怎样做好吃的凉拌辣菜
酸辣鸡胗
原料：
鸡胗；
配料：
野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐。
做法：
1、鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟；
2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内；
3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
黄瓜拌鸡丝
原料：
黄瓜2根、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、葱姜片、八角1颗、盐、醋、花生油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油。
做法：
1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火10分钟。关火闷10分钟。捞出，放凉，撕丝；
2、锅里热花生油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥；
3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，加鸡丝，花椒油，蒜泥，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。
洋葱是餐桌上再普通不过的菜，但它的营养价值却越来越被人们所认识，它富含微量元素硒，能保护心脏、降低血糖，还有抗癌的功效。我今天就用洋葱为家人做了一盘凉拌菜。
原料：
洋葱一个、黄瓜半条、红、黄柿子椒各一个、黑胡椒若干粒、外加白醋、白糖、味精、盐。
做法：
1、将洋葱洗干净，剥去外皮，切成丝放到凉水盆里备用；（这样做的目的是防止洋葱的辣味呛眼睛）
2、然后把黄瓜切成条，红、黄柿子椒切丝，再把凉水里的洋葱捞出，控干水分，和黄瓜、柿子椒一起装到盘子里，加入白醋、黑胡椒碎、白糖、盐、味精一同搅拌均匀即可。
3.有哪些辣菜好吃（至少写10种,不要家常菜）
油辣菜花的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：卤油辣菜花的制作材料： 主料：菜花500克调料：花椒10克，辣椒（红，尖，干）15克，盐10克，酱油10克，味精3克，香油5克，植物油15克，香油5克 教您油辣菜花怎么做，如何做油辣菜花才好吃1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。
干辣椒去蒂，籽，剪成段。2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。
然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。 辣菜包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：蒸辣菜包的制作材料： 主料：圆白菜700克，小麦面粉500克辅料：辣椒（红，尖）50克调料：植物油50克，盐25克，味精3克，白砂糖5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克辣菜包的特色： 爽脆微辣，辛香可口，引人食欲。
教您辣菜包怎么做，如何做辣菜包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2.将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐，用手揉捏出水，再用清水漂清挤干。
3.加调料（油、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
辣菜包的制作要诀： 1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣，更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：（1）在蒸笼上铺好纱布；（2）将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；（3）大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：（1）将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；（2）大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。 小帖士-健康提示：卷心菜又名甘蓝菜，高丽菜，含大量钾元素，营养成分含量相当均衡。
干辣菜头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 干辣菜头的制作材料：主料：芥菜头250克调料：花椒15克，盐10克，醋10克，白砂糖10克，味精5克，植物油50克，辣椒（红，尖，干）15克 教您干辣菜头怎么做，如何做干辣菜头才好吃1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。 酸辣菜瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 清热去火食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 酸辣菜瓜的制作材料：主料：菜瓜300克调料：盐2克，辣椒（红，尖）15克，醋10克，白砂糖4克，大蒜（白皮）5克，味精3克 教您酸辣菜瓜怎么做，如何做酸辣菜瓜才好吃 1. 将菜瓜洗净切成片，用沸水烫一下，放入盆内；2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；3. 大蒜去皮切末；4. 将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成。
浓辣东瀛豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧浓辣东瀛豆腐煲的制作材料： 主料：日本豆腐2根，香菇50克，虾仁100克，蟹柳，西兰花各适量。调料：高汤，葱，姜，淀粉，色拉油，盐，味精，辣妹子酱，芥末酱，糖，老抽，香油，水淀粉各适量。
教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做，如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段，拍粉，入油锅炸成金黄色；香菇泡发切片；虾仁、西兰花焯水待用，蟹柳切片。 2.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。
香辣蜗牛的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 香辣蜗牛的制作材料： 主料：蜗牛500克，灯笼椒，香菜各少许。调料：葱段，姜片，盐，味精，料酒，香辣酱，老抽，红油，白芝麻，高汤，色拉油各适量。
教您香辣蜗牛怎么做，如何做香辣蜗牛才好吃 1.蜗牛洗净，焯水。 2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味，下蜗牛、灯笼椒烧入味，收汁装盘，淋热油，撒上白芝麻、香菜即可。
香辣蜗牛的制作要诀： 蜗牛要洗净，防止有泥沙。 辣子鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 辣子鸡的制作材料：主料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
教您辣子鸡怎么做，如何做辣子鸡才好吃 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即。
4.下酒菜菜谱大全 好吃的下酒菜有哪些
下酒菜有：
泡椒海带、泡椒花生米、辣子泥鳅、腐乳小龙虾、香卤腐竹、辣汁卤藕、香辣鸭舌、脆皮鸡翅、钵钵鸡、酱肘花、盐酥鸡、辣椒拌豆腐丝、锅巴、凉拌竹笋、麻辣牛肉干、香煎椒盐多春鱼、老醋彩椒花生、卤鸭舌、萝卜干、红烧鸡爪、卤牛肉、灯影猪肉丝、麻辣花生、酒鬼花生、风干牛肉干、椒盐花生、微波炉烤肉串、微波炉香辣烤鱼、鸭脖、酱牛肉、凉拌鹌鹑蛋、麻油拌鸡胗、蒜香烤扇贝、凉拌藕、蒜蓉烤生蚝、豉汁凤爪、蒜泥红油拌肚丝、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、脆皮虾卷、五香素肠、梅干菜卤鹌鹑蛋、凉拌干豆腐、松花鸡腿卷、香辣鸡腿卷、牙签肉、椒油金针菇、五香卤煮花生、炝拌腐竹、皮蛋豆腐、凉拌土豆丝、凉拌木耳、五香卤鸭翅、泡椒凤爪、老醋花生、剁椒皮蛋、盐水毛豆、凉拌海蜇丝等。
5.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉（推荐）
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
6.辣菜的做法
主料：新芥菜、蒜粒
辅料：油、盐
1.把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮。
2.这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3.水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。
4.这是刚捞出来滴菜哦
5.放入锅里，加盖子。等明天
6.隔天打开一闻，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。
7.用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
8.锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
7.萝卜尖辣菜的做法大全
萝卜尖辣菜的做法大全
萝卜酸辣鸡锅仔
菜谱简介 此菜选料方便，不需要特定材料。又酸又辣，开胃解腻，鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合，以家庭及火锅方式制作均可，做法简易。
材料
光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），辣椒红油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
做法
将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。
魔芋切成片；鸡剁成小块。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。
中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。
调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。
8.求家常菜有点辣的菜多给介绍几道谢谢
麻辣豆腐
麻辣鳕鱼
辣白菜土豆片
辣子鸡丁
1. 分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末
2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3. 豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干
4. 锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5. 加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6. 再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7. 出锅，装盘。
小贴士
豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
很好做的一道菜···熟能生巧