材料
沙朗牛排15oz
盐巴、黑胡椒少许
做法
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1
牛肉若需解冻，务必充分放置于室温，让牛肉外层与内部温度一致 若选用筋较多的牛肉，建议使用断筋刀充分将肉筋斩断，口感更佳两面分别洒些许盐巴黑胡椒，按摩一下肉
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2
使用铸铁锅，并加入少许油，用大火烧锅至冒烟点置入牛排，每面煎15秒后持续10~20 cycle (可依个人习惯牛排的熟度而定)
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3
务必使用中大火煎牛排，千万不可使用小火，目的在于让牛肉表面呈现梅纳反应
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4
静置10分，即可切片上桌