1.炖驴排骨的做法
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮（10g左右吧，也可以按各人喜好）；酱油（生抽）；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油（多加点无妨），糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料（不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒），酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
2.干烂驴排骨的家常做法
准备材料：驴排2斤、葱姜蒜适量、花椒粉少许、大料2个、桂皮半块、干辣椒4个、鸡精少许、盐少许、红烧酱油适量
制作步骤：
1、驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水
2、焯好水捞出备用
3、锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排
4、烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制
5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜
6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可
7、完成开吃
3.驴肉排骨怎么红烧
食材
驴肉500g
油适量
盐适量
八角1个
香叶2片
桂皮1块
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
姜适量
蒜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：无
步骤
1
留下的一块驴肉
2
洗净，切大块
3
开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用
4
驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟
5
捞出备用
6
葱姜蒜切碎
7
起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤（刚好家里有煮好的鸡汤）大火煮开
8
小火煨烂
9
出锅
4.驴骨头汤怎么做
主料：驴骨头500克
辅料：胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许
1、准备驴骨头，切碎
2、冷水寖泡1小时去血水
3、准备葱姜、大料、花椒，切碎
4、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒。煮至1小时左右
5、准备胡萝卜，大白萝卜
6、分别切块
7、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅
8、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用
5.驴骨头汤怎么做求回答
我还没有听说过驴骨头汤呢！！不过我有别的骨头的做法，希望能给你一些帮助！骨头汤的制作材料：主料： 腔骨，山药，冬瓜 辅料：白菜，当归，大料，桂皮，黑胡椒 调料： 食盐，姜，鸡精 教您骨头汤怎么做，如何做骨头汤才好吃： 做法：1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。
这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水！！！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。
如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。
如果用慢炖锅的话， 你可以试下。