1.牛腩水的汤能做高汤吗
用料
牛腩 牛坑腩
白萝卜
姜片
葱段
花椒 20g
八角 几颗
草果 几颗
香叶
陈皮 一片
沙姜片 20g
甘草 10g
桂皮 10g
清汤牛腩的做法
先将香料放入一锅水中，放入姜片和葱段，下冰糖、盐、鸡粉、绍酒、麻油，煮开成白卤水汁。清汤牛腩的做法 步骤1
左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鲜的所以颜色也不一样。清汤牛腩的做法 步骤2
一包搞定$5牛腩香料包清汤牛腩的做法 步骤3
牛腩洗净，开水放入姜片葱段，下牛腩一同煮15分钟。清汤牛腩的做法 步骤4
牛腩捞起放入卤水汁中用高压锅煮15分钟，再下白萝卜煮5分钟完成。清汤牛腩的做法 步骤5
牛腩切件，牛腩汁加水再煮开加点葱末和香菜末就是牛腩汤了！
2.牛腩汤的做法大全 牛腩萝卜的做法大全
牛腩汤的做法大全 牛腩萝卜的做法大全
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 编辑本段适宜人群一般人群均可食用 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 编辑本段相关食谱黄豆焖牛腩.
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3.西红柿牛腩汤的做法 西红柿牛腩怎么做
西红柿牛腩汤的做法 西红柿牛腩怎么做
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 编辑本段适宜人群一般人群均可食用 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 编辑本段相关食谱黄豆焖牛腩.
西红柿牛腩汤的做法 西红柿牛腩怎么做
4.牛肉怎么做汤才好吃
先介绍几种： 牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法] 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。 2.将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 [特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。
牛肉清汤 [原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。 [制法] 1.将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止（煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量）。
2.汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。 五香辣味牛肉汤 原料]黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。
[制法] 1.将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。 2.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块（拍破）一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。
[特点]牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。
5.牛肉怎么做汤才好吃
鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧鸡蛋牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
辅料：鸡蛋50克，芝麻25克，韭菜花10克
调料：大豆油30克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，盐5克，味精2克，酱油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克教您鸡蛋牛肉汤怎么做，如何做鸡蛋牛肉汤才好吃 1. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；
2. 将牛肉放入锅内煮熟，捞出；
3. 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；
4. 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；
5. 再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；
6. 将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；
7. 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。小帖士-健康提示：
本品具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐菜远牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐菜远牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）480克，油菜心640克，豆腐（北）100克
调料：姜3克，酱油8克，盐3克，淀粉（玉米）5克，花生油20克教您豆腐菜远牛肉汤怎么做，如何做豆腐菜远牛肉汤才好吃 1. 牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段，豆腐洗净切片。
2. 煲开水，放下姜片，将牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心转翠绿色，取出沥干汤汁。放入豆腐片，待再开，加入牛肉、菜远及调味即可。小帖士-健康提示：
健体轻身、清热润燥、增加钙质。
胡椒牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味：微辣 工艺：煮胡椒牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）960克
调料：胡椒20克，八角12克，盐4克教您胡椒牛肉汤怎么做，如何做胡椒牛肉汤才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗净，原块切大块。
2. 胡椒，大茴香洗净。
3. 全部材料放入水煲内，猛火都滚。
4. 慢火煲2小时，胡椒、大茴香、盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤治脘腹冷痛，食少呕吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用于肋溃疡，十二指肠溃疡，胃炎呕吐。
2. 胡椒，为温中止痛有之药，又能增进食欲。大茴香，可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤，朴而不滞，是温补之汤水。
3. 此汤较为辛燥，非骨寒者不宜。
6.牛肉怎么做汤
清炖牛肉汤 高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。 调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。 编辑本段 麻辣牛肉汤的做法 材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。 编辑本段 东北菜材料 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
制作方法 1、牛肉洗净，切成方块 2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫 3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后 4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂 5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可 编辑本段 客家菜材料 牛肉半斤 配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 编辑本段 制作方法 1、牛肉洗净，切成薄片 2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开 3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐 4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末 食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。 编辑本段 营养价值 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉汤 《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友 牛肉汤清肠胃 同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。
喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。 如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。
这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。 同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。
先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。
这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。 编辑本段 牛肉粉丝汤 主料： 牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2] 酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料： 制作步骤： 1、放入清水和牛肉一同煮； 2、放入适量的油； 3、水开了后，放入粉丝继续煮； 4、加入葱花，汤煮开后即可。