1.做法,正宗法式牛角包怎么做
用料 高筋面粉 400g低筋面粉 100g黄油 50g，室温软化盐 10g糖 50g牛奶 200ml冷水 100ml酵母 8g鸡蛋 1只酥油 250g蛋黄液 1只鸡蛋加半只蛋黄法式牛角包的做法 高粉和低粉分别过筛，并加入酵母、糖、牛奶、鸡蛋和水，搅拌面团揉至稍光滑后加入盐和黄油法式牛角包的做法 步骤1揉至面团完全光滑可拉出手套膜后，擀成长形用油纸铺好或用保鲜膜包好放进冰箱冷藏至面团稍变硬法式牛角包的做法 步骤2酥油盖上油纸稍拍打，然后把长方形的面团摊在撒有面粉的桌面上，把酥油放在面团的正中央法式牛角包的做法 步骤3分别将酥油两边的面团折过来盖住酥油，四角也要用手轻按，使酥油完全被包裹，然后盖上保鲜膜冷藏约15分钟法式牛角包的做法 步骤4拿出面团，用擀面杖从中间开始轻拍打，让面团变得松弛后擀成长方形，用小刀把边角多余的面团修去，并折成3折后盖上保鲜膜冷藏约15分钟法式牛角包的做法 步骤5再次拿出面团，重复步骤5两次，即一共把面团轻拍打、擀成长方形、折3折并冷藏这步骤做3次法式牛角包的做法 步骤6完成3次3折后，把面团摊在撒有面粉的桌面，轻拍打均匀后分次慢慢擀至约0.7厘米厚的长方形法式牛角包的做法 步骤7把面团平均切割成等边三角形法式牛角包的做法 步骤8用小刀在每个三角形的底部中央画一道约2cm的缝，然后将两边向上翻起，慢慢向上卷，并把顶端尖部尽量拉长，最后卷至收口向下放进烤盘法式牛角包的做法 步骤9烤箱放一盘热水，60度左右进行发酵，或在相同温度湿度的环境发酵也可。
面团发至1到1.5倍大时取出，均匀刷上两遍蛋液法式牛角包的做法 步骤10烤箱预热后，用220度加旋风烤约12分钟至面包上色后，关上火或加盖锡纸转160度再烤约17分钟即可。
2.做法,正宗法式牛角包怎么做
用料
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
黄油 50g，室温软化
盐 10g
糖 50g
牛奶 200ml
冷水 100ml
酵母 8g
鸡蛋 1只
酥油 250g
蛋黄液 1只鸡蛋加半只蛋黄
法式牛角包的做法
高粉和低粉分别过筛，并加入酵母、糖、牛奶、鸡蛋和水，搅拌面团揉至稍光滑后加入盐和黄油法式牛角包的做法 步骤1
揉至面团完全光滑可拉出手套膜后，擀成长形用油纸铺好或用保鲜膜包好放进冰箱冷藏至面团稍变硬法式牛角包的做法 步骤2
酥油盖上油纸稍拍打，然后把长方形的面团摊在撒有面粉的桌面上，把酥油放在面团的正中央法式牛角包的做法 步骤3
分别将酥油两边的面团折过来盖住酥油，四角也要用手轻按，使酥油完全被包裹，然后盖上保鲜膜冷藏约15分钟法式牛角包的做法 步骤4
拿出面团，用擀面杖从中间开始轻拍打，让面团变得松弛后擀成长方形，用小刀把边角多余的面团修去，并折成3折后盖上保鲜膜冷藏约15分钟法式牛角包的做法 步骤5
再次拿出面团，重复步骤5两次，即一共把面团轻拍打、擀成长方形、折3折并冷藏这步骤做3次法式牛角包的做法 步骤6
完成3次3折后，把面团摊在撒有面粉的桌面，轻拍打均匀后分次慢慢擀至约0.7厘米厚的长方形法式牛角包的做法 步骤7
把面团平均切割成等边三角形法式牛角包的做法 步骤8
用小刀在每个三角形的底部中央画一道约2cm的缝，然后将两边向上翻起，慢慢向上卷，并把顶端尖部尽量拉长，最后卷至收口向下放进烤盘法式牛角包的做法 步骤9
烤箱放一盘热水，60度左右进行发酵，或在相同温度湿度的环境发酵也可。面团发至1到1.5倍大时取出，均匀刷上两遍蛋液法式牛角包的做法 步骤10
烤箱预热后，用220度加旋风烤约12分钟至面包上色后，关上火或加盖锡纸转160度再烤约17分钟即可
3.法式牛角面包怎么做
主料高筋面粉300g低筋面粉100g辅料糖40g盐10g水250g发酵粉2小勺黄油150g黄油2230g鸡蛋液适量步骤1.面粉，酵母，糖，盐倒入容器，稍微搅拌一下2.倒入温水，揉成面团3.揉入黄油4.将揉好的面团冷冻30分钟5.取出面团，擀成面皮，包入黄油6.快速将面团擀成长条7.如图折叠，送入冷藏，约30分钟8.步骤6,7 再重复操作2次，最后擀好的面团如图9.用刀切割成三角形10.底部切开一点点，再卷起11.将做好的可颂再次发酵，当面团变得轻盈是表面刷蛋液，210度烘焙12分钟，转170度再烘焙13分钟。
4.牛角包怎么做的
丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。其特点是酥松香醇、油而不腻、造型美观，口味独特，堪称面包中的经典之作！在一般面包坊最常见的丹麦面包就是牛角包了，每次碰到有刚出炉的牛角包都会兴奋无比，总要买上好几个来解馋。因为属于高成分面包和制作工序的繁复，所以售价也挺贵的，再加上每天的出炉量也不多，一出炉很快就卖光了，要吃上新鲜的牛角包也不容易！
其实自制牛角包也不是难事，只要严格遵照食谱的分量和步骤认真去做，在家也能烤上新鲜美味的牛角包，而且成本比买便宜多了，只要几块钱就可以做出一大盘来。大家有兴趣都来试试吧，做成功很有成就感的！^_^
材料：
面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟
备注：
1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。
3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。
4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来
5.牛角包（最详细）的做法步骤图,怎么做好吃
用料
高筋面粉 280g
酵母 4g
盐 2.5g
全蛋液 40g
淡奶油 45g
牛奶 90g
细砂糖 50g
黄油 38g
全蛋液适量 刷表面用
牛角面包的做法
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了~
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟~
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来~
然后轻轻卷起~
排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右~
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
一撕一大片，组织超赞~
6.面包家常做法,正宗法式牛角面包怎么做
牛角面包的做法1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
2.加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。3.加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6.覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。7.擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8.将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10.将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。11.放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
烹饪技巧1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1~2%。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
7.法式牛角包起源及特点
在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如牛角面包（CROISSANT）等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”（Viennoiserie），有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的牛角面包。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀。
在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下。土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道。夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的牛角面包（CROISSANT）。
约12世纪的时候，某些法国的乡下地方每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的『牛角面包』（CROISSANT），做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。无论是何种传说或考证，牛角面包（CROISSANT）的魅力是无可匹敌的。建议你们早餐时，搭配一杯咖啡牛奶，再加些果酱，很不错喔！