1.白烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
共20张
烧茄子制作方法照片
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝， 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
共20张
烧茄子成品照片
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
2.白茄子怎么做好吃 白茄子的家常做法大全
材料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
做法
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
3.白茄子怎么做好吃,白茄子的吃法
食材与明细
白茄子2个
猪肉馅65克
色拉油适量
料酒1小勺
生抽1勺
盐少许
姜汁1小勺
砂糖1小勺
香油几滴
姜3片
蒜3瓣
蒜苔1根
红辣椒1个
蚝油1勺
甜面酱1勺
醋1勺
生粉适量
难度简单
时间半小时
口味咸鲜
工艺煮
煎酿白茄子的做法步骤
1.
肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2.
第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3.
把茄子斜切，2片中间不要切断
4.
把肉馅夹在里面，不要太多
5.
中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6.
平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7.
用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
8.
姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
9.
起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10.
碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11.
把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12.
把煎过的茄夹放入汁水里
13.
用小火慢慢煮沸后，淋上香油
14.
出锅装盘即可
温馨小提示
刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！ 茄子中间夹的肉泥不要太多！
4.白茄子怎么做好吃
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
做法1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
压韭茄子
材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙
做法1.茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水分挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.加入1/2茶匙食盐
11.加入1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌均匀
13.控干水分的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用
烧椒茄子
材料
二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
绝味茄子
材料
长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
5.蒸白茄的家常做法大全怎么做好吃视频
蒜蓉蒸白茄步骤1
蒜蓉蒸白茄的做法大全
白茄子洗净去柄
步骤2
蒜蓉蒸白茄的做法图解
切开两半，放进盘里
步骤3
撒上蒜碎
步骤4
水开入锅蒸软约10分钟
步骤5
蒸好取出水倒掉
步骤6
撒上香菜碎，淋上生抽（我因为照相换了个碟子）
步骤7
蒜蓉蒸白茄怎么炒
油烧热至冒烟关火，稍稍凉一下淋到茄子上，就完成了