1.鲅鱼炖茄子怎么做
鲅鱼茄子
主料：鲅鱼500克，小馒头一袋
辅料：茄子200克，青红椒50克，粉皮50克
调料：酱汁原料：美味极鲜酱油、味达美蚝油、辣酱、面酱、清汤。
做法：
1、鲅鱼过水，茄子过油，锅内爆锅加入调好陈酱汁，倒入鲅鱼茄子。
2、小火慢 火靠 ，鲅鱼熟后加入青红椒，粉皮，勾汁，出锅加经油。
3、盘子周围围一圈小馒头。
备注：特色：色泽暗红，酱香微辣，鲜味十足。
2.茄子鱼的做法,茄子鱼怎么做好吃,茄子鱼的家常做法
食材用料：
茄子相克食物
蒜
葱相克食物
姜相克食物
酱油
料酒
盐
白糖相克食物
淀粉
菜谱做法：
1.茄子洗净，去皮。
2.茄子从中间切开，一分为二。
3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
11.淀粉加水，搅拌均匀。
12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
13.装盘即可。
3.啤酒鲅鱼炖茄子怎么做
鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。
啤酒鲅鱼炖茄子
食材：鲅鱼2条、茄子3个，油、盐、酱油、醋、白糖、葱姜蒜、大料、香叶、香菜、料酒、啤酒各适量
做法：
1.鲅鱼去除内脏和头洗净
2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
3.茄子洗净切滚刀块
4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
7.倒入适量酱油
8.放入适量白糖
9.倒入适量白醋炒匀
10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子
11.用汤汁翻炒茄子片刻
12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅