1.火腿菜谱,要详细的步骤
蜜汁火腿 菜谱名称： 蜜汁火腿 所属菜系： 闽菜 所属类型： 基本特点： 基本材料： 净火腿350克，白莲子100克，白糖250克，冰糖100克，蜂蜜50克。
制作过程： 1、将火腿切成四方形的12块放在碗里，冲入滚水，隔水用大火蒸1小时取出，滤去原汁。再冲入滚水蒸1小时，再滤去原汁，然后调入白糖（15克），冲入滚水，再蒸30分钟，取出滤去原汁，最后用冰糖和滚水少许蒸熟取出。
白莲子加滚水250克蒸后滤去汁，再加白糖（100克）同蒸至熟。 2、将火腿与莲子拼排在汤碟里，将冰糖和蜜倒入锅中烧成粘汁，浇在火腿和莲子上面即可。
火腿炒茄瓜 菜谱名称： 火腿炒茄瓜 所属菜系： 湘菜 所属类型： 中厨靓菜 基本特点： 色鲜提升食欲 基本材料： 三文治火腿50克、茄子150克、青 红椒各一只、生姜一块。 调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
制作过程： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。 2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。 虎跑素火腿 菜品名称：虎跑素火腿 菜品分类：浙江菜 制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。
制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清水，加入红曲粉，用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油、姜汁。
将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出（红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为度），用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内，加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀。将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实，加盖，用麻线扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼，冷却后解掉麻线，取出，修齐两端即成。
菜品特点：色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。 火腿炒蜗牛 菜谱名称： 火腿炒蜗牛 所属菜系： 所属类型： 地方菜 基本特点： 素菜、味道咸鲜 基本材料： 蜗牛肉200克，火腿50克，青豆、黄酒、笋尖各5克，猪油100克，红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。
制作过程： 1、将蜗牛肉切成片，上浆（盐、淀粉、黄酒）下油锅爆炒至六成熟起锅，配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后。 2、再将起锅的蜗牛片下锅同炒。
3、然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀，撒下葱、姜、蒜、味精、稍加翻炒即可入盘。 火腿冬瓜汤 菜谱名称： 火腿冬瓜汤 所属菜系： 浙江 所属类型： 基本特点： 素菜、味道咸鲜 基本材料： 净冬瓜 500克 精盐 3克熟火腿 50克 味精 2.5克 火腿骨和皮 100克 清汤 750克 制作过程： 1、火腿批成薄片10片。
冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。 2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
火腿烩芥菜 菜谱名称： 火腿烩芥菜 所属菜系： 浙江 所属类型： 基本特点： 基本材料： 芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。 制作过程： 1、将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二。
2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内。 3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。
2.火腿有哪几种吃法
如果是熏制的火腿可以直接蒸着吃，就像蒸香肠一样，然后切片，蒸\煎\炒都可以。
香肠用蒸和煎比较好，火腿用大蒜\辣椒等东西炒比较好吃。
还有一些火腿是不能用来炒的，是用来烧汤.比如冬瓜汤，豆腐汤等等，总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇（干的那种）冬笋粉丝（豆腐）汤，好喝.
再一个做法，是用来蒸.火腿一定要切薄，而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜，很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片，均匀放在碗底（小碗）.再把千张（百叶），切丝，放如碗中压实，倒入少许料酒，一点点就够了.然后上锅蒸，蒸半小时左右.要吃的时候，把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 既香又有嚼头.
再有一个做法，用火腿熬米粥！或者做羹都很不错.
有个简单吃法，鸡蛋2只，光要蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可
一些新吃法：
蘑菇火腿饭
将蘑菇洗净沥干，切片备用。再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟.将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
火腿蒸土豆
材料：三文治火腿、土豆.花生油、生抽王.
火腿切片，土豆去皮切厚片，交差摆入碟内.蒸锅烧开水，放入原料蒸10分钟后拿出。烧开油，淋入原料上，再加入生抽王即成
火腿三文治
原料：切片面包、三文治火腿、沙拉酱或者奶酪片方 法：面包片薄薄的切去烤硬的边儿，对角切成2个3角形。涂抹沙拉酱，或者放上奶酪片。在其中一片上放一层火腿，再放上另一片面包就行了。如果喜欢，可以小心的切成合适大小的三角块.喜欢的话还可以加一两片生菜.抹点番茄沙司。
3.请给出火腿肠的有关菜肴
腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
材料：玉米（玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖）、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
做法：
1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^
香炸火腿肠
原料/调料]
火腿肠2条，鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖3克、干生粉适量。
[制作流程]
1、火腿肠切厚圆片，放入盒内待用。
2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、干生粉调成糊。再下入切好的火腿片拌匀。
3、烧锅下油，油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。
黄瓜炒火腿肠的做法
做黄瓜炒火腿肠的时候，都会关心到底先放哪一个，一般先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。
因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。
4.求用火腿肠做菜的方法
材料：芋头、火腿肠 配料：葱、油、盐、白糖、酱油、鸡精、鸡蛋一个、淀粉 1、先把芋头削皮、切块、蒸熟。
（选芋头的时候，教大家一个小窍门，叫卖芋头的将芋头削掉一点皮给你看，如果芋头中那种紫色的花纹比较密，颜色又深，那这个芋头就又绵又香了。看，就象我买的这几个芋头一样。）
2、把火腿肠切成丁，加入酱油炒香。 3、把蒸熟的芋头压成泥，加入炒香的火腿肠、葱花、一汤匙白糖，适量的盐和鸡精。
（加入白糖是为了引出芋头的甜味，加盐是因为这道菜是咸的，试一试，很不错的味道） 3、把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。 4、把鸡蛋和淀粉，加入盐和鸡精后搅拌成蛋糊。
5、将芋头蛋裹上蛋浆后放入油锅炸一炸。 6、炸好就行了，好吃好吃！好好吃！芋头的主要成份是蛋白质、淀粉、脂类、维生素A、C、B和B1以及微量的钙、磷、铁等，没想到吧，呵 富贵肘子 【主料】去骨肘子500克 【配料】玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高 汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。
【做法】流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘 子煮至七成熟，捞出待用。
流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上 捞起。
抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分 钟，取出反扣盛盘。
流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。
再放玉兰 片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶， 并勾入二流芡，淋上香油。
一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。 【特色】肘子色泽金黄，装盘美观大方。
口感火巴软，醇香无穷，绝对撩拨你的食欲。 油炸火腿肠 深圳街面上吃的叫热狗，属于烘烤一类的。
这一次吃油炸的感觉可完全不同，火腿是从两边斜状对切开来的，但不切断，然后放到油锅里炸，火腿肠的外皮会被油炸得鼓胀开来，蘸上辣椒酱，吃着第一层是被炸得酥酥的皮，里面是冒着热气泛着油光的肠肉。 这时一根炸过的、裹好绵白糖的香蕉就是最佳的拍档，细细的、甜甜的、绵绵的，嘴里还有辣椒的余味 三丝拌金针 材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工） 调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。
青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。 2。
金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。 3。
把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。 寿司 主料：大米，江米。
紫菜（要专门制作寿司的紫菜）。 配料：火腿肠，人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，胡萝卜，菠菜，鸡蛋。
盐，鸡精，芝麻，糖，香油 【制作过程】 1.大米江米按1:1比例。将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
（比平时 吃的米饭略软） 2.要等到米饭温度略低于手温时，依个人口味，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。 （喜欢甜的朋友可以做成糖醋的米饭。
首先，把白醋和糖熬成略粘稠状，拌入 米饭中）。 3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，火腿肠，切成长条状。
鸡蛋做成鸡蛋饼， 也切成长条状。胡萝卜切丝，菠菜只取叶，开水略烫。
4.将紫菜平铺在展开的竹帘上（如没有竹帘，可铺在干净的面板上）。把米饭握 在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并 空出上端2cm左右的紫菜。
再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、火腿肠、黄瓜条，鸡蛋 饼条，菠菜叶，胡萝卜丝放置于米饭的中央，用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后 撤走竹帘。 5.把卷好的寿司切成段装盘就好了。
另外切记 1.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型 2.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 3.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
鲜香豆腐 材料：豆腐一块、干贝少许、香菇十朵、火腿两根， 另外葱、蒜、姜适量. 作法： 将干贝装在小碗里放锅里蒸十五分钟， 这个时候你可以把豆腐切成1厘米左右的小块， 香菇、火腿肠切丁， 在菜锅里加入热水，开了之后放入豆腐块煮两分钟之后捞出用冷水浸泡。 这个时候把干贝取出来， 蒸干贝的水要留着特鲜。
用刀把干贝切成碎末，锅放油，加入花椒、干贝、蒜 爆香，将豆腐放入，入火腿肠丁、香菇丁， 加入干贝水，最后湿淀粉勾芡。 毛血旺 用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）。
5.自己做火腿怎么做好吃
主料 4人份猪肉馅500克辅料淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克调料五香粉3克、花椒粉5克、食盐5克、白糖3克、姜少许、葱少许自制火腿肠的做法大全材料集合图：自制火腿肠步骤1葱、姜切末步骤2自制火腿肠的做法图解淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入步骤3肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻步骤4自制火腿肠的家常做法再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑步骤5自制火腿肠的简单做法把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破步骤6自制火腿肠怎么吃将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可自制火腿肠成品图烹饪技巧肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。
没有的话，不加也可以。
6.香肠的做法大全
咖啡（sleepingcoffee）的厨房
用料
大米 2杯
土豆 中等大小1个
香肠 风干的，1根
冷冻青豆 适量
冷冻玉米粒 适量
豆角
韩式辣酱 适量
酱油
榨菜
韩式香肠土豆焖饭的做法
大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁
上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀
按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟
加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可
小贴士
因为还要加榨菜和辣酱，煮饭时盐要少放，尝一下水有一点咸味儿即可
香肠土豆饼的做法
土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋
将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味
不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可
7.火腿肠可以炒什么菜
菜品一：火腿炒蔬菜丁
食材：火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精。
菜品二：火腿炒鸡蛋
食材：2根火腿肠、2个鸡蛋、适量油、适量盐、适量葱、适量青椒。
菜品三：西兰花炒火腿
食材：260g西兰花、适量油、适量盐、适量火腿、适量蒜末、适量鸡精、适量水淀粉。
菜品四：火腿炒青椒
食材：青辣椒一个、火腿肠半根、葱适量、姜适量、蒜适量、盐半勺、酱油半勺。
菜品五：黄瓜炒火腿肠
食材：黄瓜1根、火腿肠1根、红椒半个、油适量、盐半茶匙、生抽半汤勺、白糖半茶匙、鸡精少许、蒜3瓣 。
扩展资料：
火腿肠营养成分：
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿肠适宜人群：
一般人群，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。
参考资料：
搜狗百科-火腿肠