藏心奶油乳酪磅蛋糕
材料
12两吐司模1个
18X18方形模1个
心型压模1个
奶油乳酪150克
无盐奶油90克
细砂糖(已减糖)120克
鸡蛋4个
香草精(可省略)2滴
低筋面粉200克
无铝泡打粉5克1小匙
无盐奶油100克
细砂糖100克
鸡蛋2个
低筋面粉70克
无糖可可粉30克
无铝泡打粉1/2小匙
做法
-
1
模型铺好防沾纸模
-
2
巧克力面糊的无盐奶油分三次加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)
-
3
分2次加入蛋液(每次加入都要搅拌均匀)
-
4
加入筛过二次的粉类.用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)
-
5
倒入正方形模内,敲出空气,预热170度烤25分钟.以牙签戳蛋糕中心,拿出来没有黏着蛋糕糊的就是熟了,马上取出翻面撕去纸模,放凉备用
-
6
用心型压模压出爱心备用
-
7
-
8
重复3跟4,搅拌成一个绵滑无颗粒的面糊,面糊越细致,你的磅蛋糕口感越绵密
-
9
取1/3的8倒入12两吐司模内铺底,排入排放整齐的6(排紧实一点爱心才不会跑掉)再中间平均倒完剩余的2/3乳酪面糊,敲出空气,预热170度烤40-45分钟
-
10
12分钟左右用沾了水的刀子在蛋糕中间划一线.这样就会有美美的开口,中途要将烤盘前后对换,烤色才会均匀
-
11
每个切面都有爱心~(我的是错误示范,计算错误白色面糊不够,配方是从新计算过的)
-
12
因为奶油乳酪的加持,让这个磅蛋糕口感很湿润绵密不干口,刚出炉外层酥脆,蛋香很浓~密封放室温一晚让奶油与材料互相融合之后,口感真的太棒了,我喜欢第二种吃法
-
13
除非你想要这样的[偏心],不然请记得把爱心排紧实,一个贴著一个,就不会跑掉了
-
14
后半段的爱心没跑掉~哈哈~