香煎鲈鱼排
材料
鲈鱼排2片
虾仁10尾
小薏仁(大麦仁)100g
小番茄100g
榛果20g
做法
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1
步骤1：将洗净的大麦仁倒入锅中（大麦仁可改成各种短形义大利面，做成义大利面沙拉）
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2
步骤2：倒入适量的水，煮滚后转小火
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3
步骤3：烹煮的过程中，不时的用汤勺搅拌一下，约煮30-40分钟。
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4
步骤4：将小番茄切成四瓣，加上盐及少许橄榄油拌一拌，静置入味备用。
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5
步骤5：将青酱材料--芝麻叶（或可使用罗勒及其他香草）、松子、起司粉、盐、黑胡椒、橄榄油，加入牛奶锅中，以电动搅拌棒将材料打成酱，备用。
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6
步骤6：将榛果切粗碎，加热平底锅不加油，将榛果倒入烤至上色备用
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7
步骤7：小汤锅中滚水，加入虾仁烫熟，捞起备用。
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8
步骤8：将大麦仁与青酱、榛果、小番茄、虾仁拌匀，静置备用。
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9
步骤9：将鲈鱼排皮面画两刀，表面抺盐静置五分钟。
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10
步骤10：以中火加热WMF PROFI-PFANNEN不锈钢平煎锅，加热至洒水时有小露珠滚动的状态时关火稍降温，擦干水渍，倒入橄榄油至出现油纹时将鱼皮朝下放入鱼片，再开火。
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11
步骤11：锅铲可轻轻推动鱼片时，即可翻面再继续煎另一面。
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12
步骤12：将大麦沙拉盛盘，铺上鱼排、青酱，上桌！