1.青海干煸羊肠做法
原 料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；调 料：A料（葱段、姜片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；制作方法：1、将羊杂分别洗净，冷水下锅下入A料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。
用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；2、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊杂炸至表面微黄，捞出控油；3、锅底留油烧至六成热，倒入B料炒香，加入羊杂翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。
2.青海干煸羊肠做法
原 料：
羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；
调 料：
A料（葱段、姜片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；
制作方法：
1、将羊杂分别洗净，冷水下锅下入A料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；
2、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊杂炸至表面微黄，捞出控油；
3、锅底留油烧至六成热，倒入B料炒香，加入羊杂翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。
3.青海烤羊肠做法
【青海烤羊肠】
主料：猪瘦肉450g，羊肠1根，肥肉50g。
辅料：盐11g，五香粉少量，生粉15g，糖5g，水120g，胡椒粉1g。
步骤
1.洗干净的猪瘦肉切成小块（最好不要有肥肉，肥肉在料理机里面会影响料理机工作，肉打不碎的）。
2.切成小块的肉放入料理机里。
3.将肉打碎（稍打碎就可以，不需要打的太蓉）
4.打碎的肉放入一个大的容器里，加入剁碎的肥肉。
5.再加入所有的调料。
6.搅拌均匀，不停的多搅拌几下，至肉上劲。
7.水泡洗好的羊肠，套入漏斗口上，再顶端打上一个节。
8.用筷子向肠里面灌肉（我是直接用的手，这样快一些）。
9.灌好的肉肠，不要灌的太紧了，太紧了肠衣容易破开。
10.再把灌好的肉肠分段扎上线，再用针给每段上面扎几个洞用来透气。
11.挂起来晾晾控一下水份，不需要吹的太干。
12.控干水份的肉肠放入锅中煮熟。
13.剪成一个一个，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以
了。
14.从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层，开最大火，烤差不多10分钟，就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。
4.羊肚羊肠怎么做才好吃
1. 用料
2. 熟羊肚 一块
3. 青椒，洋葱 适量
4. 葱姜蒜 适量
5. 花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油 适量
6. 辣炒羊肚的做法
7. 把青椒洋葱羊肚切丝备用。
8.
9. 锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。
5.青海生灌羊肠怎么做熟
原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。
？ 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。 （1）制面浆。
将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。 （2）笼蒸。
蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。 （3）切条。
将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。
左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100-150刀。
（4）调味。一般按每碗100克装。
将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
6.小羊肠的经典做法大全 小羊肠怎样做好吃
1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4、煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5、羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
6、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
7、锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
8、随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
9、放入葱丝，蒜片继续翻炒。
10、此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
11、最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
12、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
13、将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。