翡翠银鱼羹的做法_翡翠银鱼羹怎么做_翡翠银鱼羹的家常做法_陈文学

翡翠银鱼羹

材料

吻仔鱼120克


柴鱼高汤1公升


蒜末少许


玉米粉水(勾芡用)适量


盐适量


青江菜绿叶100克


水200毫升


蛋白5颗


玉米粉2.5大匙

做法

1. 

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   准备新鲜的吻仔鱼和青江菜

2. 

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   青江菜绿叶和水先用调理机打碎~过滤菜渣备用

3. 

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   步骤2的青菜汁加入玉米粉搅拌

4. 

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   然后加入蛋白搅拌~最后过滤备用

5. 

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   热油锅

6. 

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   油热了以后~将步骤4 备用的 翡翠料 慢慢倒入~边快速搅拌它

7. 

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   另外准备一锅清水~把步骤6炸好的 翡翠料 放进去~再捞起来沥干 ~这步骤可以把刚刚油炸的油过滤掉一大部份

8. 

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   自制柴鱼高汤~放入蒜末.吻仔鱼煮滚~

9. 

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   最后放入步骤7翡翠料 和 调味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成囉