材料
吻仔鱼120克
柴鱼高汤1公升
蒜末少许
玉米粉水(勾芡用)适量
盐适量
青江菜绿叶100克
水200毫升
蛋白5颗
玉米粉2.5大匙
做法
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1
准备新鲜的吻仔鱼和青江菜
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2
青江菜绿叶和水先用调理机打碎~过滤菜渣备用
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3
步骤2的青菜汁加入玉米粉搅拌
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4
然后加入蛋白搅拌~最后过滤备用
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5
热油锅
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6
油热了以后~将步骤4 备用的 翡翠料 慢慢倒入~边快速搅拌它
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7
另外准备一锅清水~把步骤6炸好的 翡翠料 放进去~再捞起来沥干 ~这步骤可以把刚刚油炸的油过滤掉一大部份
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8
自制柴鱼高汤~放入蒜末.吻仔鱼煮滚~
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9
最后放入步骤7翡翠料 和 调味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成囉