乌鱼枸杞卤白菜
材料
乌鱼250克
圆白菜500克
虾米1茶匙
干香菇1朵
枸杞1/2汤匙
姜1片
树薯粉1杯
炸油适量
酱油2茶匙
米酒1茶匙
做法
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1
乌鱼去骨。干香菇泡软后切丝。虾米冲洗后，以一杯水将虾米浸泡5分钟。 白菜洗净撕成块。枸杞泡水洗净表面灰尘。
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2
乌鱼切2-3cm块状，加醃料醃10分钟。
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3
鱼块均匀裹上树薯粉（地瓜粉）。
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4
将铸铁锅置瓦斯炉（或电磁炉上），加油后开火，油热后，轻轻放入鱼块，用半煎炸的方法，将鱼块每一面炸成金黄色。将油倒掉，擦干净。
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5
炸好的鱼块沥干油。
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6
铸铁锅下一茶匙油， 中大火爆香姜片，干香菇及虾米。锅里的黑色珐瑯粗面处理，当加上油后，会让食物有爆炒及酥炸的效果。泡虾米及泡香菇水不要倒掉，备用 。
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7
分批下白菜，炒至有点变软后再放下一批。铸铁内锅外表轻巧不笨重，容量更是深藏不露，可放得下2颗圆白菜（1kg的白菜！）。如果想吃更多的白菜，可把食谱里500克的白菜份量加倍到1公斤。
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8
倒进鱼块、枸杞、泡虾子及泡香菇的水轻轻翻炒。
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9
将铸铁锅放进电锅内，外锅加水半杯，加电锅盖，煮至开关跳起。
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10
白菜吸满乌鱼的鲜甜，不需任何高汤，甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉，因为乌鱼有用酱油醃过，盐份已散发在白菜及汤汁上，开动吧！
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