鬼头刀鱼干卤肉
材料
鬼头刀鱼干150公克
脚库肉300公克
姜少许
青葱1根
酱油适量
冰糖适量
盐适量
米酒或绍兴100毫升
白胡椒粉少许
肉桂粉少许
做法
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1
锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。
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2
煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。
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3
放到卤锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。
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4
先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。
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5
卤约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续卤10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。