材料
白鲳鱼1只
黄椒1/2个
红椒1/2个
洋葱1/2个
蒜头3个
喜好香料椒盐随意
盐酌量
米酒少许
做法
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1
先准备好所需材料ˊ蔬菜切长条ˊ蒜切细末备用
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2
将白鲳鱼去除鳃和鳍ˊ擦干水份ˊ然后鱼面划上菱形纹ˊ再抹上少许米酒和盐
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3
锅内放入2~3大匙油ˊ以半煎炸方式将鱼两面煎至金黄
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4
完成后乡先以餐巾纸吸除多余油脂(这样鱼肉会更酥香)
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5
用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ然后加入所有蔬菜快速拌炒均匀ˊ并加点盐调味[今天希望保留蔬菜自然的清脆感ˊ所以快速略为拌炒即可]
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6
完成的蔬菜平铺于盘底ˊ然后再摆上白鲳鱼并随意洒点自己喜欢的椒盐即可
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7
光是干煎白鲳其实就非常好吃ˊ但略显单调ˊ所以再搭配上清脆蔬菜ˊ让口感更丰富更有层次
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8
白鲳鱼捕自印度洋海域，自古以来就是很受欢迎的海鲜，写本草纲目的李时珍就曾写过：「鲳鱼生南海，状如鲫身正圆无硬骨做美羹食至美」，可见白鲳鱼的美味是自古以来众所皆知的美味！过年怎么可能少了白鲳鱼美味好吃白鲳鱼这里可以买到喔:http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=141&uID=1&cID=9 现在刚好有优惠活动ˊ快去抢便宜。