1.小野鸡顿蘑菇怎么做
做法一（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30-40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 炖菜配料： 鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。
制作过程： 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
2.小野鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
材料光鸡（半只，350克）、干茶树菇（50克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片） 做法1. 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片 2. 3. 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用 4. 5. 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色 6. 7. 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀 8. 9. 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味 10. 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊 11. 12. 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
3.小笨鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
笨鸡1只
榛蘑（干）2两
辅料
葱段
半根
姜
2片
八角
1个
干红辣椒
2支
白糖
1汤勺
料酒
2汤勺
生抽
3汤勺
老抽
半汤勺
盐
若干
小笨鸡炖蘑菇的做法
1.
将小笨鸡（一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂 味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分 葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用
2.
锅中倒少许油 （一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油） 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒
3.
翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜 八角 干红辣椒 继续翻炒 （在翻炒的过程中 用中火 ）
4.
将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 （在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂）
5.
炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁 使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合
6.
大火烧开 加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可 时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可）
7.
炖好的鸡肉盛盘即可
4.野鸡炖蘑菇怎么做
野鸡炖蘑菇的做法
1.
将野鸡去皮毛、去头、去爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上
2.
同时把蘑菇浸泡2小时以上
3.
然后把蘑菇摘洗干净备用
4.
把野鸡斩块，冲洗干净
5.
把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味
6.
准备葱、姜、大料
7.
把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫
8.
起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱、姜，煸炒出香味
9.
放入野鸡肉块煸炒
10.
旺火，烹入料酒
11.
加入生抽
12.
炒匀后，加入清水
13.
烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂
14.
加入蘑菇
15.
加盐调味，小火再烧制15分钟左右
16.
加味精提鲜，即可关火
17.
出锅盛入碗中，即可上桌
5.小野鸡炖蘑菇怎么做好吃,小野鸡炖蘑菇的家
用料主料野鸡肉2只蘑菇200克辅料油2汤匙盐15克味精5克料酒10克生抽2汤匙大料1块葱适量姜适量小野鸡炖蘑菇的做法1.将野鸡去皮毛、去头、去爪、去内脏。
用清水洗净，浸泡2小时以上2.同时把蘑菇浸泡2小时以上3.然后把蘑菇摘洗干净备用4.把野鸡斩块，冲洗干净5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味6.准备葱、姜、大料7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫8.起锅热油，放入大料，小火炒香。
放入葱、姜，煸炒出香味9.放入野鸡肉块煸炒10.旺火，烹入料酒11.加入生抽12.炒匀后，加入清水13.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂14.加入蘑菇15.加盐调味，小火再烧制15分钟左右16.加味精提鲜，即可关火17.出锅盛入碗中，即可上桌。
6.求小野鸡炖蘑菇做法
做法： 小仔鸡一只，剁成寸块，备用。
宽粉条适量。 蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒， 注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。
再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。
放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另，宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。
宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 小鸡炖蘑菇 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
7.这么才能做好,小野鸡炖蘑菇
主料：光鸡（半只，350克）
辅料：干茶树菇（50克），红薯粉条（100克）
调料：干辣椒（10只），八角（1粒），葱（1根），姜（2片），油（2汤匙），海天海鲜酱油（2汤匙），料酒（1汤匙），盐（1/3汤匙），白糖（1/2汤匙）
做法
1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
提示：
1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。