材料
新鲜黄花鱼1条
葱段适量
姜片适量
盐少许
米酒适量
油适量
酱油2匙
蚝油1茶匙
蒸鱼汁适量
红萝卜丝适量
姜丝适量
葱丝4根
做法
-
1
备料! 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加
-
2
将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候，超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了，但是别人清的往往不会清的很干净，中间还会有血残留，请务必在用刀子划几刀，将血完全的洗干净，这样鱼才不会有过重的腥味)
-
3
清完后，在鱼的两面撒上少许盐，并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)
-
4
在盘子中垫上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟)，加入少许米酒
-
5
准备蒸锅 (发现忘记拍蒸锅的照片了! 请看照片左下角)，炒锅和蒸锅都可用，放入水后先用大火煮至蒸气出来
-
6
蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中，加盖，用大火蒸8分钟，之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了，判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白，并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。
-
7
准备酱汁! 热油，将葱姜红萝卜丝入锅快炒，加入酱油蠔油和刚刚适量的蒸鱼汁，拌炒均匀后，将酱汁淋到鱼肉上
-
8
可媲美餐厅的清蒸鱼就完成了!