虱目鱼的做法_虱目鱼怎么做_虱目鱼的家常做法_戴基平

虱目鱼

材料

虱目鱼肚一片（约270g）


姜片四片


盐两小撮


柠檬半颗

做法

1. 

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   虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份，两面抹盐后静置十分钟。

2. 

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   以餐巾纸沾油抹锅，

3. 

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   开大火放入姜片爆出香味。

4. 

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   转为中小火，鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中，煎8-10 分钟，

5. 

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   至鱼肉开始泛白即可开始翻面。

6. 

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   油水同锅是煎鱼喷油的主因，所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。

7. 

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   用锅铲小心将鱼片铲起翻面，以中小火煎6-8 分钟，并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里唷。

8. 

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   起锅后搭配柠檬角一起上桌，也可以撒点胡椒盐唷！