1.广东粥的做法大全
做法抄一
材料
白饭三杯，油条（切小块）一根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克。
调料
热开水六杯，葱花一大匙； （A）精盐两匙，白胡椒粉半匙。
做法
①将猪肝切片，用热水烫去血水备用。
②在一器皿内放入白饭和热开水，加盖高火8分钟，取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁及调料（A），加盖高火3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。
做法二
材料
主料：糯米100克
辅料：猪肉（瘦）300克咸鸭蛋75克松花蛋（鸭蛋）zhidao75克油条80克
调料：胡椒粉1克大葱10克
烹饪方法
1.油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必）。
2.米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程度，捞起绞肉包（或大骨）。
3.碗中放入油条屑，淋下米粥再下撒下葱（或芫荽）屑，胡椒粉，就是清香的广东粥。
2.泪求各种广东粥的做法
a.芹菜叶鸡蛋粥主料 大米2杯 芹菜叶适量 鸡蛋2只 辅料 食用油1汤匙 盐适量 鸡精适量 芹菜叶鸡蛋粥的制作步骤1将大米淘洗好放四倍水煮粥。
2等粥煮熟后下芹菜叶，随后放入油，用勺搅匀。32分钟后，将打散的蛋液下锅，并用筷子再次搅匀。
4最后加入盐和鸡精即可关火，这样一碗清香可口的芹菜鸡蛋粥完成啦。b.菠菜猪肝粥主料 大米 菠菜 猪肝 辅料 黑胡椒适量 盐适量 菠菜猪肝粥的制作步骤1大米提前浸泡30分钟。
2熟猪肝切小丁备用。（猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。）
3菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。4大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。
5米粥煮好后放入切好的猪肝丁，搅拌均匀，盖盖炖煮10分钟。610分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅。
7选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
c皮蛋瘦肉粥主料 大米 瘦肉 皮蛋 辅料 葱适量 盐适量 姜适量 白胡椒适量 食用油适量 皮蛋瘦肉粥的制作步骤1瘦肉。2葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。
3肉跟姜片入锅焯水。4大米洗净。
5皮蛋切块待用6大米入高压锅放水，煮开。7放整个的焯水的肉。
8放姜丝。9放一半的皮蛋。
10一勺子食用油。11盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。
12打开，取出瘦肉。13瘦肉撕丝。
14肉丝倒回锅中。15放剩下的皮蛋。
16放盐调味放少许白胡椒放一半葱花17锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。18出锅前撒剩下一半的葱花。
19不用高压锅，同样的方法延长煮的时间。肉先焯水下，去腥味，可以放点白胡椒粉也是去腥味，增加鲜味儿还。
d胡萝卜羊肝粥 孕期补叶酸主料 大米适量 羊肝一小块 胡萝卜半根 辅料 水与米5:1 盐少许 胡萝卜羊肝粥 孕期补叶酸的制作步骤1新鲜羊肝洗净血水，切厚片，加入生姜片拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净2汆烫过的羊肝切成小丁；胡萝卜洗净去皮后切成小丁，备用3汤锅中放入大米和水，约1:5的比例，浸泡20分钟后，大火煮沸，加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出；4转小火，倒入羊肝丁和胡萝卜丁和适量盐，加盖，但必须看着，偶尔就用汤勺搅拌一下，防止米汤溢出；5就这样小火熬煮20分钟，拌匀关火即可。e猪肝猪脾粥主料 米饭1大碗 猪肝150克 猪脾1条 开水1碗 清水适量 辅料 淀粉1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 食盐1小匙 植物油2小匙 生姜几片 猪肝猪脾粥的制作步骤1将猪肝和猪脾用水冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2浸泡好的猪脾切除掉白色的筋膜，切成簿片，猪肝也切成簿片。3在猪脾和猪肝片内倒入1大匙植物油。
4加入1/2小匙盐、1小匙淀粉、1小匙料酒、1小匙酱油。5用筷子拌匀备用。
6取一碗米饭，加入1碗水，把米饭打散（有点象泡饭）。7将打散的米饭、适量的清水放进锅内，开大火煮开约5分钟8将猪脾、猪肝片和生姜倒进锅内用筷子搅开，以免粘连在一起9继续大火煮开约3分钟 加入1/2小匙盐 撒入葱花，关火即可快速煮粥的注意要点：1、米饭最好是现煮好的，如果是隔夜的用来煮，口感又会稍差，还有不推荐用隔夜饭来煮给孩子吃噢！2、如果是喜欢吃稠粥的，米饭的用量就加多一些，按自已的喜好来调节水量。
3、如果煮好的米饭是稍硬的，那在煮粥的过程中就要煮的时间稍加多几分钟。4、放入的配料的时间也要按食材的不同而有所不同，象猪肝这类的，因为煮老的会发硬，所以在粥好前3分钟左右放比较适宜，如果是象鸡块排骨这类的，那时间就要延长了。
5、将配料放进粥里时，必须是开大火煮，这样粥才能够持续滚开的状态，如果是稍稠的粥，还要一直慢慢的搅动，以免糊锅噢。
3.粤式生料粥的家常做法大全怎么做好
主料
新鲜鸡杂
200g
鸡蛋
1个
辅料
姜丝
适量
白糖
适量
米酒
适量
生抽
适量
盐
适量
花生油
适量
白粥
1碗
步骤
1.将鸡杂切好。
2.放姜，糖，酒，生抽，姜丝，花生油稍腌制鸡杂。
3.白粥放锅里大火烧开。
4.粥烧开后，放鸡杂入滚粥内。
5.放花生油。
6.鸡杂一变色，即放盐调味关火将鸡蛋打散放入烫熟。
4.求⒈些煲粥食谱,养身粥之类的食谱大全
原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
做法：1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
五谷养生粥原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。做法：1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。
桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用；2、上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。
等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可；3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。
5.食盐粥的家常做法大全怎么做好吃视频
食盐粥的做法
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎
6.家庭清淡菜菜谱大全
清淡去火汤
材料
主料：文蛤200克，豆腐1块，
调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
做法
做法：
1、文蛤洗净（用水先养着），嫩豆腐一块（用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用；
2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中；
3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
小诀窍
清淡去火汤小贴士：豆腐要找嫩豆腐哦，文蛤先用盐水养可以吐沙
快手清淡小菜【凉拌莴笋】
菜谱简介
最近特别喜欢这样的清粥小菜，简单而满足，阳光的早晨，一碗白粥和这样一碟小菜，足矣！ 只是不管多简单的食物，总是要用心对待的，不能多也不能少，才会有这样纯粹的颜色，清爽的味道！ 就像人生一样，不管多简单，用心了，总会有值得回味的地方！ 努力生活吧，加油！
材料
材料：莴笋300G（去皮后）
调料：葱油2汤匙，盐5G+半茶匙，糖2茶匙
做法
1. 莴笋用刨刀刨去皮。（要把白色茎的部分刨干净，影响口感。）
2. 用擦丝器擦成丝，加5G盐拌匀腌制半小时左右。
3. 腌好的样子。（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）
4. 腌好的莴笋充分挤干。（挤干了口感才好）
5. 加葱油，盐和糖充分拌匀即可。（没有葱油用香油或橄榄油也可以）
北方清淡小菜之芹菜炝花生米
材料
芹菜，花生，大料，花椒，盐，油
做法
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
7.家常煮粥食谱有哪些
01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 饭--1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。 07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 油--若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1:10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜（红萝卜）适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜。
8.煲汤食谱大全及做法,煲汤用什么锅最好,如何煲汤才好
个人认为，“煲”是广东地区一种汇内地“炖”与“煮”的烹调工艺于一体的特有烹饪技术。因此它区别于长时的“炖”，也区别于短时的“煮”，实际操作中可随着菜肴品味要求的不同，或偏炖或偏煮来进行调节。也因此市场就有了“煲锅”的出现。这种锅不同于专门用来炖的砂锅，也区别于专门用来煮的铁锅，而是一种砂质涂釉薄胎的器皿。这种器皿传热较砂锅快很多，可以用来煮，但不失砂锅传热均匀的特点。
现在可以回答题目的问题了：如果是煲汤，所有的工艺过程都是和炖一致的，只是时间上有三煲四炖的差异，也就是煲的时间略短。这反映了它并不是以食材酥烂为目标，所求的是让食材有一定的嚼劲，也同时能够使得汤汁达到醇厚鲜美。围绕着这个要求来煲汤就不会失之千里，变成煮汤或者变为炖汤了。