材料
秋刀鱼1只
姜3片
紫苏叶1片
酱油3大匙
酒3大匙
糖3大匙
水3/4杯
味淋1大匙
做法
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1
先在秋刀鱼的肛门前划一道
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2
再从鱼头部分连骨切下去
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3
刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段
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4
用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干
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5
将姜片切丝紫苏切碎花
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6
将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成