黄鸭叫火锅大全

1.黄鸭叫火锅的制作方法

一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。

制作原料： 主料：黄鸭叫1000克。 配料：红尖椒30克。

调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 制法方法： 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

2.涮锅黄鸭叫怎么做

材料

主料：黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫苏6克，姜丝、葱段各10克。

做法

1.黄鸭叫宰杀洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

2.锅烧油至七成热，下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。

3.勺加底油，下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，下黄鸭叫中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。

小诀窍

特点

酸辣鲜爽，肉质细嫩。

3.黄鸭叫鱼籽火锅怎么做如何做好吃

准备食材 -

黄鸭叫 3条

鱼籽 200克

平菇 50克

红辣椒 3个

花椒 2克

姜 5片

花生油 /ML

生姜 1块

葱 2克

香菜 8棵

红油豆瓣酱 2勺

盐 5克

干辣椒段 2克

排骨汤 2500ML

老抽 5ML

白糖 35克

料酒 5克

盐 10克

生抽 5克

蒜瓣 2粒

紫苏 5片

- 步骤 -

1.热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2.放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色

3.煸好的鱼籽放入火锅盆

4.将黄鸭叫煸至金黄色

5.豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油

6.放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚

7.浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇

8.紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦

9.鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧

4.黄鸭叫鱼籽火锅怎么做

黄鸭叫鱼籽火锅主料黄鸭叫3条 鱼籽200克 平菇50克 红辣椒3个 花椒2克 姜5片 花生油/ML 生姜21131块葱2克 香菜8棵 红油豆瓣酱2勺 盐5克 干辣椒段2克 排骨汤2500ML 老抽5ML 白糖35克 料酒52615克 盐10克 生抽5克 蒜瓣2粒 紫苏5片 黄鸭叫鱼籽火4102锅的做法步骤1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香2. 放入鱼1653籽鱼泡中火煸至金黄色3. 煸好的鱼籽放入火锅盆4. 将黄鸭叫煸至金黄色5. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油6. 放入排骨汤，加入专盐，生抽，老抽煮滚7. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇属8. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦。

5.黄鸭叫鱼籽火锅怎么做

黄鸭叫鱼籽火锅

主料

黄鸭叫3条 鱼籽200克

平菇50克 红辣椒3个

花椒2克 姜5片

花生油/ML 生姜21131块

葱2克 香菜8棵

红油豆瓣酱2勺 盐5克

干辣椒段2克 排骨汤2500ML

老抽5ML 白糖35克

料酒52615克 盐10克

生抽5克 蒜瓣2粒

紫苏5片

黄鸭叫鱼籽火4102锅的做法步骤

1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2. 放入鱼1653籽鱼泡中火煸至金黄色

3. 煸好的鱼籽放入火锅盆

4. 将黄鸭叫煸至金黄色

5. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油

6. 放入排骨汤，加入专盐，生抽，老抽煮滚

7. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇属

8. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦

6.黄鸭叫怎么做好吃

一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。

制作原料：

主料：黄鸭叫1000克。

配料：红尖椒30克。

调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。

制法方法：

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

附注：在长沙，干锅黄鸭叫做得最好吃，名气最大的时在黄兴南路159号的四娭毑特色店里。