1.艾窝窝怎么做
主料3人份糯米150克干糯米粉 适量水 少许辅料豆沙馅 少许果丹皮 适量艾窝窝步骤1糯米浸泡一晚步骤2糯米清洗干净，早餐机放纱布，将糯米平铺在里面步骤3盖好盖子，选择蒸煮功能，大约30分型，中间20分钟时，开盖洒水，翻面步骤4趁热用擀面杖将糯米按压成团步骤5均匀地切成8份步骤6取一份粘上熟糯米粉，用擀面杖擀成圆片。
包入豆沙馅步骤7用虎口慢慢收紧，收口处向下步骤8稍微按扁后，顶部装饰果丹皮即可烹饪技巧这款艾窝窝不是正宗的那种馅料哈，娃喜欢豆沙，所以包了豆沙趁热吃口感最佳。如果冷了可以再次蒸下，不过建议时间不要太长了。
2.怎么做才能把鸡蛋糕炖好呢
鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
3.艾窝窝的做法,艾窝窝怎么做
1材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。3核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。
4面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。5面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
6取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。7糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。
8蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。9待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
10容器取出，将米粒碾碎舂制。11舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
12取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。13做成若干的糯米团。
14将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
4.水晶糕的制作方法
】将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
二、冷饮
【产地】
浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。
【原料】
淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、薄荷
【说明】
南方民间传统夏令饮品。晶莹剔透，颜色带白带灰都有，清凉解暑，清爽可口。
【制作】
方法很简单：将一碗番薯粉用冷开水调成乳白色的厚汤，倒入烧开的锅中（锅中的水量三倍于碗量），要迅速不停地搅拌，搅拌成糊状（应是半透明的）出现小气泡，然后倒入器具中，加入凉开水没至表面，冷却切成小块，放入事先准备好的糖水中，降温或加冰即成。可看情况滴少许薄荷精。水晶糕冷饮大多透明、嚼起来很有韧性，冰凉爽口，是夏季很好的解暑降温冷饮，获得广大人民喜爱。 食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成
5.京式绿豆糕的做法是怎样的
京式绿豆糕 的做法如下： 原料：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
做法： 1、拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。 2、制坯：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块。
3、蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
6.老北京红豆糕的做法和配料
红豆糕的做法
主料
糯米粉
120g
澄粉
50g
红豆
150g
辅料
清水
适量
白糖
适量
食用油
适量
步骤
1.将干糯米粉放到容器内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。
2.红豆清洗干净，放入电压力锅，加入清水，没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。
3.开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水。
4.将晾凉的红豆放入搅拌机，并加入适量的凉开水。
5.红豆沙搅拌至图中的状态即可。
6.用小火将豆沙熬成浓稠状。
7.蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起，揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。
8.用模具压出形状，放入抹了油的盘子中。
9.冷水上锅蒸15分钟即可。
7.老北京绿豆糕怎么做好吃,老北京绿豆糕的家常做法
主料
绿豆面
200克
辅料
绵白糖
80克
热水
20克
色拉油
适量
步骤
1.称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟；
2.蒸好的绿豆面已经变硬结块；
3.需用勺背碾碎；
4.在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；
5.将热水倒在白糖上；
6.待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；
7.此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；
8.结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；
9.过筛后的绿豆面；
10.将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；
11.盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；
12.将雪方模入锅蒸25分钟；
13.出锅揭去油纸晾凉；
14.脱模后切成小块即可；
小贴士
1.绿豆面经过蒸制可去除豆腥味，保留豆香味；
2.这个水量对应这些绿豆面，做出来的绿豆糕较干，如果想吃湿润一些的，可以增加用水量；
8.如何做京式绿豆糕
原料：熟绿豆粉200g(3.2元)，红豆沙100g(1.6元)，低筋粉50g，糖粉60g，熟油30g，香油3g。
1、低筋粉在锅里炒熟，如果是生绿豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
2、糖粉和熟低筋粉加入绿豆粉里，搅拌均匀 。
3、过筛一边，一定要过筛哦，过筛后是很细很细的粉 。
4、加入香油和熟油，搅拌均匀，不要有小块，这时候是用手抓的。
5、这时候如果做纯绿豆糕就可以压啦 。
6、水一点一点加，面能揉成团就可以，不要加多了。
7、把面团揉成20g一个的小面团。
8、加适量的红豆馅，用面团包裹好 。
9、填入模具中，用月饼模也可以的 。
10、压出来就大功告成了，因为材料都是熟的，不用烘烤就可以吃啦。
没有烤箱也可以做绿豆糕哦。