材料
白肉鱼菲利2块
全蛋1颗
木薯粉或太白粉适量
盐少许
黑胡椒粉少许
自制蕃茄莎莎酱适量
小蕃茄10颗
小马玲薯6颗
小红萝卜4颗
甜玉米半根
蒜头奶油抹酱(可无)少许
做法
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1
先准备配菜，小马玲薯和小红萝卜洗净，煮滚ㄧ锅水，放2-3匙盐，将马玲薯、玉米、小红萝卜一起煮，小红萝煮约10分钟即可先捞出。玉米煮熟也捞出备用，马玲薯煮到松软即可取出略微压扁备用。
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2
煎鱼排的同时，可取另一锅放少许橄榄油，将小蕃茄略煎并用少许盐和胡椒粉调味即可。同时亦可将煮过的小马玲薯、玉米和小红萝卜一起略煎，小蕃茄先起锅。如刚好手上有蒜味奶油抹酱者，可切ㄧ小块入锅，摇晃锅子让小马玲薯、小红萝卜和玉米都沾到溶化的奶油。如没有,则可简单用盐和胡椒粉调味即可。
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3
白鱼肉切成适当大小，全蛋打散，木薯粉放于平盘中。
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4
先用少许盐和胡椒粉撒在鱼的两面，再两面都沾上蛋液，接着再沾上粉。略等半分钟，让粉回潮后，锅内下橄榄油，中小火煎到两面都呈金黄色即可。「回潮」指让原本白白的粉略透出蛋色。
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5
鱼煎熟且表面金黄即可。两边侧面也要煎到喔～
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6
起锅后在鱼排上，放ㄧ匙自制蕃茄莎莎酱或简单挤上半颗柠檬汁及少许盐和胡椒粉亦可。