干煸干煸泥鳅的做法大全家常

1.干煸泥鳅怎么做好吃,农家干煸泥鳅的家常做法

1.泥鳅选小一点的，这样吃的时候可以整条吃很过瘾，用水加姜片养了一晚上，可以把泥吐干净了。

2.然后把泥鳅放入锅中。

3.盖上盖开火加热焖至泥鳅不会动了。

4.开盖略煸。

5.倒入油炸酥。

6.盖上盖，让水蒸汽都跑到盖子上，用时约几秒钟就好。

7.开盖，这时的泥鳅已经炸干了。

8.盛出备用。

9.另姜蒜切碎，葱切细，辣椒切细。

10.热油炒香姜蒜，葱头粒。

11.待香料的香味儿出来，倒入炸过的泥鳅干大火炒香。

12.让泥鳅和姜蒜充分的炒匀。

13.加入辣椒，撒上盐，胡椒粉炒香。

14.炒至辣椒的香味出来，撒上葱花即可。

15.盛出装盘上菜了！

2.干煸泥鳅的做法步骤图,干煸泥鳅怎么做好吃

干煸泥鳅的做法 买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。

让其吐净泥浆。将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。

盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。 青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。

3.农家干煸泥鳅的做法,农家干煸泥鳅怎么做好吃

把买回来的泥鳅养两天，待泥鳅把肚子里的脏物吐尽捞出放入盆内，加5克的盐和10克醋，迅速把盆盖上把泥鳅呛死切姜丝约5克·葱段5克·干辣椒段5克·花椒3克锅内加入500克左右的油，大火烧至八成热.呛死的泥鳅沥水，一定得沥干净水份！不然会炸锅伤到自己倒入热油锅中大火炸制，炸一分钟左右·用锅铲把泥鳅拔散开炸至泥鳅焦黄时捞出沥油锅内加少许的油，小火把花椒煸出香味放干辣椒，把干辣椒煸成枣红色再把姜丝倒入锅内煸至半干把炸好的泥鳅倒入锅内·翻炒均匀使其入味最后放葱段少许翻炒·撒上芝麻出锅。

4.干煸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频

干煸泥鳅的做法

买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。

5.泥鳅怎么做好吃,干煸泥鳅的家常做法

主料

活泥鳅 250克

折叠调料

姜

蒜

辣椒

油盐 适量

折叠编辑本段做法

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2、姜切成丝，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中（立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来）煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

6.干煸泥鳅的过程怎么做

食材明细

主料

泥鳅

适量辅料

姜片

适量

洋葱片

适量

豆腐

适量配料

食用油

适量

盐

适量

鱼香

口味

酥

工艺

数小时

耗时

普通

难度

干煸泥鳅的做法步骤

干煸泥鳅的做法步骤：1 1 泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物。烹饪前先冲洗净，再加入少量白酒和盐。（最好留小口加入，因为酒和盐用煞的泥鳅乱蹦）

干煸泥鳅的做法步骤：2 2 装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次。（不要把袋子摔破，小心鱼血乱溅）

干煸泥鳅的做法步骤：3 3 摔几次后打开袋子，会听到唦唦唦的响动，泥鳅也几乎不动了，会出很多的粘液。

干煸泥鳅的做法步骤：4 4 泥鳅出了很多的粘液，先不要洗，隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部。（尽管垫着毛巾也要防伤手）

干煸泥鳅的做法步骤：5 5 再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西。（剪时抓紧啊）

干煸泥鳅的做法步骤：6 6 泥鳅就处理好了。

干煸泥鳅的做法步骤：7 7 处理好全部的泥鳅，彻底冲洗干净后控干水。（水分控干啊防止炸制时乱溅）

干煸泥鳅的做法步骤：8 8锅内放入食用油（最好油炸）放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干、即使煸油也不能太少了。差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐炒片刻出锅。（煸时不要盖盖啊，容易闷软鱼骨就不脆了）

7.干煸泥鳅,多种方法吃泥鳅怎么做好吃又简

干煸泥鳅主料bai泥鳅385g 干辣椒10个 大料2个 香叶6片 花椒，椒盐适量 盐，生抽各1勺 十三香1勺 玉米淀du粉3勺 葱花适量 干煸泥鳅的做法zhi步骤1. 泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味，2. 把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉，3. 香料提前dao用水泡一下水，这样炸的时候不会焦，4. 油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可版以放下去炸了，用中小火，炸好捞出，5. 热锅凉油，炒香调料，再放炸好的权泥鳅，（泥鳅放下去的时候忘记拍照了6. 盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。

8.干煸泥鳅的做法

干煸泥鳅做法：/images/foodpic/20071108143638.jpg主料：泥鳅250克辅料：青椒40克，调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克做法：1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；2. 葱切段，姜切片；3. 青椒去蒂洗净，切成粒；4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

9.干煸泥鳅怎么做

[201106142039224.jpg]（图片不显示啊，本来是有图片的）原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐2113、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜制作方法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改5261刀成节片4102，郫县豆瓣剁细待用。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒1653炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后专放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。此菜特点：成品质地细嫩属，麻辣干香，回味无穷。

下面是出处你可以去看看，还有别的干煸菜。

10.泥鳅的做法视频 干煸泥鳅怎么做 家俗龇美

食材明细活泥鳅250克姜适量蒜适量油适量辣椒适量盐适量微辣口味炒工艺一小时耗时普通难度干煸泥鳅的做法步骤1活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2姜切成丝。3蒜切成末。

4辣椒切段。5热锅。

6把泥鳅倒入锅中（立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来）煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。7另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

8然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。9最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

10要炒的干干的更好。