1.巧克力芝士蛋糕怎么做
原料：（6寸1个）饼底：奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。
蛋糕：黑巧克力80g（我用的是可可脂含量70%的）、明胶粉6g（或吉利丁片2片）、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g（我用等量麦芽糖代替）。抹面：黑巧克力70g 、淡奶油80g。
做法：1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实，放冰箱冷藏；2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化，用打蛋器搅拌至细滑；3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀（如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入）；4：将巧克力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份，加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀；5：淡奶油搅大至7~8分发；6:4和5混合均匀，即成蛋糕糊；7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷冻室，冷冻30分钟；8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化，放置到36~40度，（用手摸着不热的温度即可）倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。
2.巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃
巧克力乳酪蛋糕的做法1.准备好材料。
奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用2.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用3.接下来可以制作蛋糕体了。
撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。
在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。
清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时4.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
3.巧克力芝士蛋糕怎么做
原料：（6寸1个）
饼底：奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。
蛋糕：黑巧克力80g（我用的是可可脂含量70%的）、明胶粉6g（或吉利丁片2片）、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g（我用等量麦芽糖代替）。
抹面：黑巧克力70g 、淡奶油80g。
巧克力芝士蛋糕做法：
图1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实，放冰箱冷藏；
图2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化，用打蛋器搅拌至细滑；
图3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀（如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入）；
图4：将巧克力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份，加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀；
图5：淡奶油搅大至7~8分发；
图6:4和5混合均匀，即成蛋糕糊；
图7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷冻室，冷冻30分钟；
图8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化，放置到36~40度，（用手摸着不热的温度即可）倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。
4.巧克力乳酪蛋糕怎么做
材料：
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪（cream,cheese）250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法：
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
5.乳酪巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个（去壳后共约150克），白砂糖100克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克奶油乳酪糊：牛奶100克，白砂糖50克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，奶油奶酪140克，黄油65克糖浆：水75克，白砂糖60克，朗姆酒25ML巧克力淋酱：黑巧克力70克（没买到纯巧克力，儿子买的榛仁巧克力，用了80克），动物性淡奶油60克，黄油10克烘焙：巧克力蛋糕140度，烤8分钟左右乳酪巧克力蛋糕的做法一、制作巧克力蛋糕1、把鸡蛋打入碗里，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀（不用打发哦）。
2、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液中，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。3、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，翻拌均匀，巧克力蛋糕面糊就做好了。
4、将1/2的面糊倒入铺了锡纸的25cm乘以35cm的长方形烤盘里，用刮刀抹平把，放入预热好的烤箱，烤8分钟左右即可。5、将剩下的面糊用同样的方法烤成蛋糕片，一共烤2片。
二、制作奶油乳酪糊1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
3、奶锅里倒入牛奶和糖，煮至沸腾。把煮沸的牛奶的1/3倒入第二步做好的蛋黄面糊里。
一边倒一边搅拌，防止蛋黄面糊结块。（这是需要耐心的一步，一定要先少量的倒入牛奶，搅拌至无颗粒的程度）4、把第三步中搅拌好的蛋黄面糊全部倒回奶锅里，和剩余的牛奶轻轻搅拌均匀。
5、重新用小火加热奶锅，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。6、马上把切成小块的奶油奶酪放入奶锅里，不停的搅拌直到奶酪受热软化，成为光滑细腻的糊状，然后放至完全冷却。
7、把黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化并冷却后，倒入第六步的糊状物中，用打蛋器搅打至均匀、光滑的状态，奶油乳酪糊就做好了。8、把奶油乳酪糊装入裱花袋中备用。
9、准备好糖浆——做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火，等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。巧克力的营养价值巧克力是一个外来词Chocolate的译音（曾被译为“朱古力”）。
主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会三、制作乳酪巧克力蛋糕1、把烤好的2片巧克力蛋糕，从中间切开，变成4片大小相同的长方形蛋糕片。2、取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。
3、把奶油乳酪糊挤在巧克力蛋糕片上，然后盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。4、继续挤上奶油乳酪糊，盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上奶油乳酪糊，盖上第四片巧克力蛋糕。
5、把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入动物性淡奶油，隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。6、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上。
7、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可。经验提示1、这款蛋糕的制作看似复杂，实则难度不高，作为自己的生日蛋糕，绝对对得起自己哈！2、在倒巧克力淋酱的时候，要像我一样，最下面放个烤盘，烤盘上铺一层油纸，上面放一个烤架，烤架上放蛋糕哈！这样的话，巧克力淋酱就可以通过烤架滴落在油纸上，凝固后，揭下来，又是一块好吃的巧克力呢。
6.朱古力芝士蛋糕怎么做
朱古力芝士蛋糕的制法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉（无糖）15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油（溶液）25克。
芝士馅料∶忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉（打企）250克，Rum酒适量。 装饰： 喜爱的鲜果适量。
用具： 15cm圆形模。 朱古力清蛋糕制法： 1、粉类拌匀后筛三次（备用） 。
2、蛋加糖打至忌廉状，将（做法1）分两次筛入蛋液内。 3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。
芝士蛋糕制法： 1、清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底，其余再切出三个不同大细的圆环。 2、鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶（备用）。
3、忌廉芝士加糖，鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉，再次拌匀。 4、放入环形蛋糕片，倒入适量芝士溶液，再放入蛋糕环（如品字形）排放，重复此步骤直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。
备注： 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.（蛋要用三只） 。
2、此芝士馅料只要除去rum酒，另加多10g柠檬汁，半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼。
7.巧克力重乳酪蛋糕怎么做
食材明细奶油奶酪250克蛋2个糖50克淡奶油60ML香草精1/4小勺椰奶饼干150克黄油70克黑巧克力100克淡奶油100克黄油20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：1 1先做饼底：饼干入保鲜袋压碎。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：2 2黄油隔水融化。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：3 3互相拌均匀后入模具内压结实了，入冰箱冷藏备用。
（想想还是把6寸的量分了三个船形的模，安慰自己份量减了些呢）巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：4 4奶油奶酪隔水软化。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：5 5加入糖。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：6 6打至顺滑。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：7 7分次加入蛋打均匀。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：8 8倒入淡奶油和香草精搅拌均匀。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：9 9入已冻好饼底的模具内，烤箱160度，水浴一小时。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：10 10等待蛋糕凉的时候做巧克力层黑巧克力和黄油切小块。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：11 11倒入淡奶油。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：12 12隔水加热。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：13 13至完全融化。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：14 14趁温热时倒在乳酪蛋糕上。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：15 15待表面平整后，入冰箱冷藏4小时以上。
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：16 16即使乳酪层薄了许多，仍然是那么完美。巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤：17 17诱人但是也肥人啊~~ 纠结中切好小的块。
8.巧克力芝士奶酪蛋糕怎么做更好吃
用料1 （蛋糕饼底）
奥利奥饼干 100克（去芯）
黄油 50克
用料2 （蛋糕体）
奶油奶酪 250克
雀巢淡奶油6 0ML
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
香草精 1小勺
用料3 （浓香巧克力表层）
黑巧克力 70克
雀
巢淡奶油 60克
黄油 10克
巧克力芝士奶酪蛋糕做法
1把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状
2把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化
3把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀
4把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
5将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块
6加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态
7将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀
8加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
9从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入
10把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤
11烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时
12烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模
13把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中
14加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态
15待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上
16脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可