1.手抓饼千层饼是怎样做的/逍遥镇胡辣汤
千层饼的做法： 1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。
千层饼的做法 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁636f7079e799bee5baa631333361303038锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。
做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香 方法2 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。
待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。
把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。
下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。
特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃。
2.手抓饼,千层饼,草帽饼都是怎么做的
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.面粉中放入少许盐混合，再用热水搅成絮状，再揉成面团
2.准备好五香粉
3.面团揉成长条状
4.分割成小剂子
5.擀成薄面皮
6.涂抹一层油
7.均匀的撒上五香粉
8.上下折叠，像折扇子似的
9.将有油的一面朝上，一边抻长一边卷
10.如图，卷成这样，尾端放在下面按一下
11.再用擀面杖擀成面饼
12.加热平底锅，倒入适量油
13.放入饼煎至金黄
14.翻面，煎至两面金黄即可
3.求手抓饼千层饼酱香饼的做法,哪里教啊
1、锅烧热放调和油，八角，姜片，花椒，熬出花椒油，备用。
2、把肉碎放油锅翻炒开之后，放入蒜蓉，切碎的郫县豆瓣酱，豆瓣酱，甜面酱，小火翻炒均匀后，铲起备用。
3、黑、白芝麻，放微波炉叮2分钟。（自己按家里电器斟酌）
4、温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状。和成软面团，静置饧发20-30分钟。
5、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成5个面剂。（我用30的平底锅烙饼，如果比这个小，那就增加面剂数量）
6、取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。刷上一层花椒油，自底部开始卷起。再自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。
7、将5个全部做完，放一边饧。
8、取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。
4.手抓饼的饼胚怎么做,希望知道细节
手抓饼原料： A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法： 1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
5.千层饼和手抓饼用发面或者是用死面哪个更好些呢
做手抓饼是用发面。
手抓饼的做法：
1. 把温水倒入面粉， 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2. 面案上撒满面粉， 把面团揉几分钟
3. 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4. 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5. 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6. 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7. 从一边开始卷成长条状
8. 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9. 卷好后，接扁把面团擀薄
10. 炉子开中火， 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11. 用筷子把煎好的饼从中间挑松
6.猪油千层手抓饼怎么做
猪油千层手抓饼的做法11 将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。
22 醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片33 在面片上刷一层油44 均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起55 再刷一层猪油，再折起。66 将面片翻转后（折痕向下）77 再对折。
88 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上99 由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。1010 用手压1111 轻轻压扁1212 然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。
1313 小火烧热平底锅中的猪油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。美食背后的故事新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来……小贴士煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层（图12）。
折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。
7.手抓饼的饼的制作过程那里教,学习手抓饼的口味制作
材料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量，猪油或者色拉油6大匙
辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
制作过程与步骤：
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
8.千层手抓饼怎么做不硬
材料
青葱 自己抓，蒜 自己抓，豆干 自己抓，四季豆 自己抓，水 一点点，酱油 自己抓，香油 自己抓，糖 自己抓，胡椒 自己抓
做法
1、先把青葱切小段， 蒜剁碎， 四季豆洗一洗然后切掉一点点两边尾端， 豆干切成一片一片的
2、四季豆用热开水烫过
3、把葱跟蒜丢下去用中火炒到油油亮亮的
4、把四季豆跟豆干丢下去炒一下（ 约30秒）
5、加水. 水不用太多， 大概半杯米杯的水， 然后加入所有调味料
6、继续用中火翻炒到水收干即可