花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁的做法_花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁怎么做_花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁的家常做法_杜芹

花雕蒸螃蟹佐姜醋酱汁

材料

母蟹带蟹黄2只


姜泥5～6片


辣椒片半根


花雕或黄酒1杯


姜泥40g


工研黑醋60g


酱油1茶匙


香菇精或糖少许


香油少许

做法

1. 

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   螃蟹略冲洗后泡入盐水中约1小时，能让螃蟹把肺清干净。

2. 

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   清洗螃蟹，用刷子将螃蟹壳都刷洗干净，接着拿尖刀从蟹心刺入，便可以除去绑绳，刷洗蟹脚和螯，并剪去腹部和蟹肠。取一小锅放入姜片、辣椒和黄酒。同时煮滚蒸笼的水。

3. 

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   螃蟹腹部朝上，滚水入蒸锅，中大火蒸15分钟再闷3分钟即可。

4. 

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   蒸螃蟹时可调制姜醋酱汁，吃螃蟹沾这个酱汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，并有杀菌作用。

5. 

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   吃螃蟹时，扳开蟹壳，除去蟹壳上的蟹嘴，再除去螃蟹身上两边的蟹腮和正中间的蟹心，以上几个部位都不要吃喔！