1.海蛎怎么做
海蛎，又称牡蛎、蛎子等，属于贝类海鲜原料。海蛎营养丰富，尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多。其肉味鲜甜，具有补阴、清热、解酒等功效，对烦热、湿热、痢疾等都有一定的疗效。随着近年来海产养殖业的发展，海鲜已大量涌入了各个市场，这就为每个餐馆开辟了新的领域。最近，梅园餐馆特地从沿海地区预订一批野生海蛎，经过梅园厨师的精心制作后，它的营养更是原汁原味，口感更是鲜美甘咸。在梅园年夜饭的菜谱上，炒海蛎更是一道深受食客喜爱的菜肴。下面就介绍它的制法，以供参考：
原料：海蛎500克、大蒜头50克、地瓜粉60克，精盐少许，胡椒粉10克，油酥花生10克，香油少许。
制法：1、去掉海蛎外壳，洗净；大蒜头切成丁备用；2、将洗净海蛎、大蒜丁以及地瓜粉小心拌匀后下入调料调好味后腌制10分钟备用；3、炒锅上火加底油加热至五成热后倒入拌好的海蛎，煎至金黄色炒至熟透后撒上油酥花生，即可起锅上桌
2.请问炒海蛎怎么做
海蛎，又称牡蛎、蛎子等，属于贝类海鲜原料。
海蛎营养丰富，尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多。其肉味鲜甜，具有补阴、清热、解酒等功效，对烦热、湿热、痢疾等都有一定的疗效。
随着近年来海产养殖业的发展，海鲜已大量涌入了各个市场，这就为每个餐馆开辟了新的领域。最近，梅园餐馆特地从沿海地区预订一批野生海蛎，经过梅园厨师的精心制作后，它的营养更是原汁原味，口感更是鲜美甘咸。
在梅园年夜饭的菜谱上，炒海蛎更是一道深受食客喜爱的菜肴。下面就介绍它的制法，以供参考： 原料：海蛎500克、大蒜头50克、地瓜粉60克，精盐少许，胡椒粉10克，油酥花生10克，香油少许。
制法：1、去掉海蛎外壳，洗净；大蒜头切成丁备用；2、将洗净海蛎、大蒜丁以及地瓜粉小心拌匀后下入调料调好味后腌制10分钟备用；3、炒锅上火加底油加热至五成热后倒入拌好的海蛎，煎至金黄色炒至熟透后撒上油酥花生，即可起锅上桌。
3.海蛎的做法
海蛎煎是闽南有名的特色小吃，通俗的说就是用海蛎煎鸡蛋。
海蛎的学名为牡蛎，其营养丰富，常食可以细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。
海蛎煎口感滑嫩鲜美，说其为人间第一美味并不为过。海蛎煎的做法各地都略有不同，现将各种做法及制作要领介绍如下，教你怎么做海蛎煎好吃。
做法一 原料：海蛎半斤，鸡蛋2个，蒜苗2两，地瓜粉（生粉）4大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1茶匙，芹菜（带叶子）1两。 做法：洗干净的海蛎要稍微沥下水，并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（生粉）、剩余的盐和胡椒粉，用勺子从边缘轻翻拌匀。
如果感觉勺子不好用的话，建议直接用手抓。热锅，入宽油，6分热后，倒入拌好的一半海蛎，用铲子轻压，使其均匀摊开，最好不要重叠。
中火慢煎。一面煎好后（约3分钟），颠锅或用铲子翻面，煎另外一面。
3分钟后，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固后，再翻面略煎即可。做法二 原料：韭菜、大蒜、地瓜粉、红萝卜、鸡蛋各适量。
其中，地瓜粉尤其重要，没有了它，这个海蛎煎就不成样了。 做法：先把韭菜、大蒜、红萝卜切碎，再把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中，再把切好的食材放入这个盆子中，再把鸡蛋放入里边，开始搅拌这些食材，搅啊搅，搅啊搅，搅到了差不多混在了一起，几乎都看不见那些食材，只有点点朱红色。
搅到了这种程度，就可以进入下一个步骤了。 用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中，最好不要黏在一起了，如果黏在一起了，用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。
金色的油，把这些穿着白衣服的“小鬼”全换了装，给他们换上了华丽的金黄色外衣。到了这种程度，就可以上桌咯！ 做法三 原料：鲜海蛎地瓜粉（红著做的淀粉，超市有卖）韭菜或大蒜鸡蛋盐胡椒粉 做法：海蛎洗净，放在网眼盆里沥水，然后放盆中。
韭菜或大蒜切成2厘米左右，鸡蛋打成蛋液备用。把海蛎、地瓜粉、盐、胡椒粉、韭菜或大蒜及少许蛋液拌成糊状。
拌的时候要小心，要是海蛎的肚子弄破了，那样大大打折了。 平底锅烧热，倒入一勺油，油热后放入调好的海蛎糊，用中火煎熟，大约5分钟就可以了。
翻面的时候要轻些，否则易碎，可见做海蛎煎也是需要点技术的。快煎好时再倒入剩下的蛋液，让蛋液包在外围，略煎即可起锅。
洗干净海蛎有诀窍 在去壳的海蛎中，分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后，用手轻轻抓揉海蛎。
洗时一定要轻要慢，别把海蛎抓破了。然后加入水，用手从底往上兜洗若干下，再把海蛎捞到笊篱上，这样的过程反复两次。
后面不用加盐，继续用水抓洗，直到水变得清澈为止。一般再脏的海蛎，洗四五次也干净了。
捞海蛎时不是把海蛎连水一起倒在笊篱上，而是用手一点点捞出。否则已经析出的壳又倒回海蛎里去了。
怎么做海蛎煎好吃 1、海蛎子之前要洗净，控干水分，这样煎的时候易熟，不容易出水。 2、煎的时候用中火，不要急于搅动，轻轻掂锅，如果能够移动海蛎煎饼了，再翻面。
翻面可以用铲，不过最好是掂锅翻起来，比较完整一点。 3、做海蛎煎的海蛎最好是个头比较小点的。
拌海蛎最好不用筷子，以免戳破海蛎，让海蛎破肚。不要加面粉，否则煎出来的海蛎口感偏老和硬。
蒜苗和芹菜最好不要少，既增香，又去腥。没有的话，用韭菜也行。
4、海蛎本身就有咸味，所以盐不要太多了。煎海蛎一定要热锅宽油，否则容易沾锅。
煎时，海蛎最好不要重叠，以免影响生熟度不一的尴尬现象。 5、很多人以为海蛎煎就是要煎成一张圆饼，那是误区，煎成圆饼的根本要诀是加入面粉，增强韧性和黏性，可是同时口感也不如单加地瓜粉或生粉的滑嫩。
关键还是口感第一。
4.海蛎怎么做好吃又简单
材料
主料：豆腐（南）300克，牡蛎（鲜）300克，肥瘦猪肉50克，干香菇100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，
调料：盐4克，味精1克，玉米淀粉5克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油40克
做法
1.海蛎洗净，拣净贝壳；
2.豆腐切1.5厘米见方的块；
3.大蒜切片；
4.鲜猪肉切丝；
5.香菇、冬笋切菱形厚片；
6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7.青蒜去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
5.海蛎该怎么弄哦
海蛎煎的做法 材料：海蛎，蛋，韭菜，地瓜粉 制法： 1，将海蛎洗好，沥干. 2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长. 3，地瓜粉加水加上韭菜，海蛎，调成水糊状.加入调味品. 4，在锅内放入油，加上姜末，至油热. 5，放入调好的地瓜粉. 6，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液. 7，二面翻翻即可. 海蛎煎的做法 海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。
香鲜细腻、美味可口。 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。
通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。
这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。 原料：海蛎半斤、鸡蛋1斤 配料：姜、青蒜（或芹菜）、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉 做法： 1、先将海蛎沥干水分，青蒜切成2cm的小段。
鸡蛋加少许盐打成蛋液。 2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。
3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，烧到七成热时放入调好的原料，用高火煎熟（约4-5分钟）。 4、把蛋液环在外围，淋上麻油即可起锅。
6.干海蛎的吃法
也叫（蚝屎）--好事，通常用来煮汤，广州人过年必吃，和猪手，发菜，莲藕，冬菇一起煲老火汤。意头好，又有益。
可以煮粥，泡软海蛎干，放米一起煲。可以清肠胃。
可以做蚝干扒菜胆（西兰花也行），菜用油盐水灼熟，放碟上，蚝干泡软，用姜片，葱段起油锅，炒一下蚝干，加蚝油，适量白沙糖，水焖一下，收干一些水分，留一点汁就好，浇在菜上面。 干贝胆固醇含量是348mg/100g。
与其他食物的对比（单位都是mg/100g）
鸡蛋是585，鸡蛋黄是1510，猪瘦肉是81。
应该算是比较高吧。 海蛎含胆固醇高吗？这个问题存在争议。
海鲜、贝壳类产品中的胆固醇含量，比一般的鱼肉要高出许多，尤其是虾卵、蟹黄等类食品，含量更是很高。有人把海蛎列入高胆固醇食物中。
牡蛎又有“海中牛奶”的美誉，含80%—95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份， 性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。营养很丰富的，药用价值也很广，明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治 酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”因为牡蛎体内含有大量的锌，是对男性有生精强壮的作用。
现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
海蛎肉应该属于中等胆固醇含量的食物，好吃但不宜过多食用。
1、海蛎干炖排骨汤 用料：排骨一根 “H”一把（这里的一把指手抓一次 要放多少“H”根据个人喜好 ） 盐 味精 首先往炒锅里面倒入少许食用油，油不用多，小倒一点点就行了，然后开火，待油温到100度后，把“H”放入炒锅里翻炒一下，大概炒10-20秒后，关火。然后把洗好的排骨放入炖锅中，接着一起把翻炒好的海蛎干倒入炖锅中，加水、盖上炖锅盖，插上电源，OK，一个半小时后开吃吧。 说明：上面一小小段文字看仔细的朋友就能查觉到，店主在做这个汤的时候，似乎没有用水冲洗过海蛎干，而是用油代替了水？！是的，当你买到“H”的时候，你就有权利这么做！海蛎干用水冲洗，特别是用开水烫，会把海蛎干的营养价值包括鲜味冲淡，这种做法是很不可取的。而用油热翻炒，不仅不会使海蛎干本身的营养价值流失，而且油温在100度的时候，是完全可以把海蛎干表面的细菌杀死，并保持海蛎干本身的鲜味！ 2、海蛎干炒黄瓜 材料：黄瓜一条 “H”一把（这里的一把指手抓一次 要放多少“H”根据个人喜好 ） 盐 味精 加饭酒（看个人喜好 可加可不加） 首先往炒锅里倒入食用油（这里的油量就按平时炒菜放的油量就可以），待油温待油温到100度后，把“H”放入炒锅里翻炒一下，大概炒10-20秒后，把去好皮切块的黄瓜放入炒锅中，一起翻炒，不用加水，炒的时间长短根据个人喜好，有的人喜欢吃脆点的黄瓜，那就炒一会就起锅，有的喜欢吃软一点的，就多炒一会。 这道菜这么炒法，味道绝对比一般的拍黄瓜还要赞！朋友们不妨也试试。 3、海蛎干煮咸饭 材料：大米 芥菜 三层肉 香菇若干 “H”一把 酱油 盐 味精 说明：因为我是闽南人，所以对芥菜饭特别情有独钟 这里就给大家介绍芥菜饭的做法 嘎嘎~~ 把米淘洗后，放着；接着把买回来的三层肉切成小片，尽量的切小，然后油锅里倒入少许食用油，接着把切好的三层肉放入油锅中，火调中小火，让三层肉好好的炸一炸，把油炸出来，待三层肉炸得比较干的时候，往炒锅中放入“H”连同洗好的香菇一起扔进去，翻炒一下，然后把洗好的米一起倒入炒锅中，接着加盐，味精，酱油（酱油的量一般是炒勺的一半），翻炒均匀，让米都可以跟酱油拌上，大概一分钟左右，然后关火，把炒好的米倒入电饭锅里，加水（用自来水就可以了），水位加到离米面一个食指小节就可以，插上电源，对哦，好像把“芥菜”给忘了？哈哈 不要着急，插上电源后，你去洗芥菜吧，把洗好的芥菜，切小，能小尽量小，接完后放着，待电饭锅跳到保温的时候，这时饭已经熟了，然后把切好的芥菜放入电饭锅中，跟米饭一起在锅里翻一翻，拌一拌，拌均匀点，然后盖上电饭锅盖，再保温个5分钟左右，好了开饭吧