1.油焖刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鲚鱼（大）300g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
油焖刀鱼的做法
1.将刀鱼洗净控干水后放盘备用。
2.油七分热时，放入葱姜蒜
3.爆出香味后，放入刀鱼，加上调料和适量的水，小火炖。
4.汤收干后，即可出锅了。
2.焖鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频
主料花鲢鱼尾 700克辅料油 适量盐 5克黄酒 30克黄豆酱 20克老抽 3克花椒粉 2克辣皮子 5个姜 5克香葱 3根鸡精 2克淀粉 20克步骤 1.主料：花鲢鱼尾700克辅料：植物油、盐、花椒粉、葱姜、黄豆酱、黄酒、老抽、黄酒、鸡精 2.把鱼尾切块，用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时 3.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末 4.黄豆酱用冷水拌均匀待用，把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀 5.热锅凉油，油热7成下鱼块炸 6.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金黄色捞起 7.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味 8.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开 9.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟 10.加鸡精、香葱末 11.翻炒均匀即可 。
3.怎么做好吃,油炸豆腐焖鱼的家常做法
大家都知道鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能。
鱼的做法也有很多，今天买了鱼块，用油炸豆腐来焖，油炸豆腐吸了鱼的鲜味，特别好吃~食材主料鱼400g油炸豆腐250g辅料姜50g蒜50g葱50g油适量盐适量步骤1.先把鱼洗干净切成块，然后上面洒些盐腌一下~2.然后把锅烧热，然后放鱼到锅里煎~3.鱼煎到两边都有点金黄色的时候，就可以放一些蒜和姜进去~4.接着将油炸豆腐放入锅内，加上大约一碗水，放点盐和酱油~盖上锅盖用中火焖大约4-5分钟，就可以上菜啦~小贴士鱼要先用盐腌一下。
4.油焖小鲫鱼的做法,油焖小鲫鱼怎么做好吃,油焖
主料
小鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
两瓣
醋
适量
料酒
适量
糖
适量
香菜
两棵
味精
适量
生姜
两片
酱油
适量
步骤
1.将鲫鱼洗净，然后在锅中倒入油，洒上盐（防止鱼沾锅），等锅热的时候，将鲫鱼小心的放入锅中
2.接着再适量的加上各种调料，油适量
盐适量、醋适量、料酒适量、糖适量、味精适量、生姜两片、酱油
再将每条小鱼都翻个身，
3.将蒜切成小片
4.放入蒜片，然后加点清水，盖上锅盖，文火煮十分钟左右
5.出锅盛入盘中，再放上香菜做点缀。
小贴士
鲫鱼不能炸的时间太长。不然会焦的。
5.油焖豆腐的做法步骤图,油焖豆腐怎么做好吃
材料
豆腐2块。油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2匙，精盐，味精各l/3小勺，葱、姜片、花椒、大料各少许。
做法
1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。
6.正宗老烟台焖鱼怎么做
原料/调料] 原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。
把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2.锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3.锅中加入味精。
把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。 黄焖鱼 1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色，这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。
最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。 主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做法： 1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。
冷后便脆，然后舂碎。 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。
焖鲅鱼 新鲜鲅鱼..750 克 味精。..3 克 面酱。
..20 克 大料。..4 克 葱段。
..10 克 香菜段。.5 克 料酒。
..10 克 酱油。..25 克 姜片。
..5 克 清汤。.500 克 醋。
10 克 精盐。
..3 克 花椒。..2 克香油。
..10 克 〔烹制方法〕 1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块。将鱼块 放开水一悼，捞出控净水。
2.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢人焖熟，捞出鱼块放在盘内。原料去掉花椒 大料，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。
〔工艺关键〕 1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味。 2.鱼块改刀大小均匀一致。
3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。 原 料： 大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法： 1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 “黄焖鱼”的做法。
先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！家常焖鱼杂 主料：绿鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。 调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。
（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。
待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。 特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。
醋焖鱼 鱼去鳞洗净，然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅，里面放上干辣椒、蒜末，加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐，把鱼放入焖制。
开锅后改成微火，大概20分钟就可以了。另一种做法： 醋闷鱼（好吃又便宜） 买一斤小鲫鱼，一块钱2斤那种，不要大的，很便宜的。
1、把鱼掐干净。放好备用 2、锅内放油，烧热，放入鱼炸一会。
八成熟就可以了。 3、起锅，放入大碗内。
4、将事先准备好的佐料一小碗掉入鱼中。佐料就是普通熬鱼用的佐料，不过要多放一些醋，然后用盘子盖上，闷上20分钟，就大功告成了。
特点： 1、不是用锅，而是用碗来闷。 2、香，鱼刺已经软化。
不扎嘴。 3、便宜，实惠。
7.油焖刀鱼怎么做好吃,油焖刀鱼的家常做法
红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
8.焖鱼块的做法,焖鱼块怎么做好吃,焖鱼块的家常做法
主料
草鱼600g
调料
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
食油
适量
生粉
适量
姜葱焖鱼块的做法
1.平底锅烧热油，下姜片炒香，下鱼块小火煎。
2.煎鱼的同时，将食盐、生抽、生粉加适量清水调成味汁。
3.待鱼块煎至微黄时倒入味汁，加少许温水，加盖焖八分钟。
4.汁收干时撒入葱段，稍微翻匀即可。