素牛板筋的做法大全

1.素牛板筋做法

做法一 原料： 香干150克、五花肉80克、泡椒4个、素牛板筋、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量 做法： 1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片； 2、把牛板筋清洗干净后放入锅煮至酥烂，凉后切成小片备用。

3、起油锅，下入五花肉，炒至出油。 4、下入香干、素牛板筋、大蒜片，炒至香干表面微微变黄； 5、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干可放入少许水焖一下）； 6、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

做法二 材料： 牛板筋150克，蒜苗20克，泡椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。 调料： 食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙， 制作过程： 1.牛板筋洗净切片，泡椒洗净切成斜片； 2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段； 3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用； 4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起； 5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

2.素牛板筋做法

做法一

原料：

香干150克、五花肉80克、泡椒4个、素牛板筋、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法：

1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；

2、把牛板筋清洗干净后放入锅煮至酥烂，凉后切成小片备用。

3、起油锅，下入五花肉，炒至出油。

4、下入香干、素牛板筋、大蒜片，炒至香干表面微微变黄；

5、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干可放入少许水焖一下）；

6、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

做法二

材料：

牛板筋150克，蒜苗20克，泡椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。

调料：

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，

制作过程：

1.牛板筋洗净切片，泡椒洗净切成斜片；

2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；

3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用；

4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起；

5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

3.素牛板筋做法

一： 推荐“干烧牛筋” 主料：鲜牛筋300克 配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法： 一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。

再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。 二： 香辣牛板筋： 首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。

将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。

改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。

4.路边烧烤卖的那种素食牛板筋怎么做啊 急求

材料

1，牛板筋2斤

2，清水

3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

做法

外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~

1，牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感）。

2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。

3，用手撕开牛板筋成小条。

4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。

5.怎么做素牛筋辣条

牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好.我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中知，解除牛筋的腥气很有效果.

油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒道翻炒.

加生抽，老抽（这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色），料酒，冰片糖（可用白糖代替）炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要版至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.

等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤权模就可以）加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好.