蒸剁椒头鱼的做法大全

1.剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜；

2.把姜切丝加入鱼头

3.加入适量盐

4.加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.热水上锅中火蒸10分钟

7.蒸鱼时把葱蒜切碎

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上

11.最后再淋少许的鱼露提味

烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；

2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；

3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

2.剁椒蒸鱼头的做法是什么

主料：胖头鱼头1个，剁椒50克

辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许

做法1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！

6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。

材料

大头鱼头1个，剁椒适量，生姜，蒜末，盐，生抽，葱

做法1、鱼头洗净，生姜、葱垫底，抹一层盐腌制5分钟。

2、再放入蒸锅，大火蒸10分钟。

3、关火，焖5分钟。

4、将生抽汁淋在鱼头上。

5、油烧热，将油淋在鱼头上。

6、起锅再将油烧热，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分钟，浇在鱼头上，再撒上葱花即可。

材料

胖头鱼头1个，剁椒、味精、盐、姜末、葱花、植物油、料酒各适量

做法1、胖头鱼头处理干净，劈两半，均匀涂抹盐、味精、料酒，腌制5分钟后再涂上剁椒、姜末。

2、炒锅放植物油烧沸，盛出备用。

3、鱼头入蒸锅蒸15分钟，撒上葱花，淋上熟植物油，再蒸3分钟即可。

材料：胖头鱼1个（2-3斤），湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。

做法把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5-10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。

上锅隔水蒸10-15分钟（要看鱼头的大小）。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2-3分钟。

3.剁椒清蒸鱼头的做法,剁椒清蒸鱼头怎么做好吃

剁椒清蒸鱼头的做法

材料

胖鱼头半只（约1000克）青红剁椒各50克.

配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.

做法

1. 胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。

2. 锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。

3. 蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用

4.剁椒蒸鱼头的做法 提高大脑发育的剁椒蒸鱼头怎样做

剁椒鱼头主料鱼头1个调料葱1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油适量剁椒鱼头的做法1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟2.鱼头放盘中（原料酒和姜片不要），铺上一层泡姜3.再铺满剁辣椒4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟5.取出盘子，洒葱花和蒜碎6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成烹饪技巧1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油；2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜；3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

希望我的回答对你有帮助。

5.浏阳蒸菜剁椒蒸鱼头的做法

用手把两面抹上适量料酒剁椒蒸鱼头的做法图解66，腌制15分钟剁椒蒸鱼头的做法图解77.香葱和香菜切段，大蒜食材用料鱼头700克左右剁椒3勺生姜5片相克食物大蒜两瓣相克食物香葱两根相克食物香菜两根相克食物盐适量料酒适量生抽适量剁椒蒸鱼头的做法剁椒蒸鱼头的做法图解11.成品图剁椒蒸鱼头的做法图解22.鱼头洗干净沥水（去鱼鳃和鱼鳞，生姜切末，剁辣椒适量剁椒蒸鱼头的做法图解88.腌制好后上锅蒸8分钟剁椒蒸鱼头的做法图解99.把生姜末和大蒜末均匀撒上，然后铺上剁辣椒，再上锅蒸10分钟剁椒蒸鱼头的做法图解1111，均匀的淋上生抽（这个勺子小.出锅撒上香葱段，我淋了五勺）剁椒蒸鱼头的做法图解1212.锅里烧适量油.用手把鱼头两面均匀抹上少量盐（剁椒很咸的，所以摸盐只要一点点就好）剁椒蒸鱼头的做法图解55.拿出来倒掉蒸出来的腥水.在两边鱼肉上轻轻划几刀.放些生姜丝，切开鱼头都可在商贩处让他帮忙处理好，好入味剁椒蒸鱼头的做法图解44，回来洗洗就行）剁椒蒸鱼头的做法图解33，把生姜丝夹丢掉剁椒蒸鱼头的做法图解1010。