1.开花馒头家常做法,正宗开花馒头怎么做
主料
面粉
280g
辅料
水
140g
酵母
适量
小苏打
适量
糖
20g
步骤
1.除了糖和小苏打外，其它的放到盆中，和成团。
2.除了糖和小苏打外，其它的放到盆中，和成团。
3.然后放到温暖的地方发酵，这是发好的样子。
4.把发好面放到面板上，再放点小苏打 ，一定要很少。
5.再放上白糖，就开始揉吧，一直要揉到非常均匀了才行。
6.蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条，开始向锅中揪挤子，揪一个放一个，茬口向上。这时千万不能再加工了。
7.然后大火蒸20分钟。时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花，有点小遗憾。
8.出锅放上点红果点缀一下
2.开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
1.菠菜清洗控水后切碎
2.放料理机里加适量水打成菠菜汁
3.过滤出的菠菜汁加面粉和酵母粉和成菠菜面团
4.饧发至原来的2-3倍大小
5.然后再和一个白面团饧发
6.饧发好的面团面板上排气揉匀分成大小合适的面剂子
7.分别把绿色面团和白色面团擀成圆饼状，绿色圆饼在最下边，中间是白圆饼，然后再包上一个绿色圆球收口向下
8.另一种做法：白色面团擀成圆饼状把绿圆球包起来收口向下
9.全部做好
10.顶部划十字口二发（20分钟左右）
11.蒸锅做凉水摆上生胚
12.蒸锅做凉水摆上另一个花样的生胚
13.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟即可
3.开花馒头怎么做的详细情节
开花馒头的做法简单是 美食杰 糕点主食的做法 菜谱里的常见菜，开花馒头口味属于家常味，做法属蒸菜类，但怎么做开花馒头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道开花馒头吧~~ 美食原料： 面粉（发成大酵面）1250克、面肥550克、白糖375克、碱（加水溶化）25克 美食做法： 1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。
面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。
2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子，其方法有三：一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。 3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。
美食特色： 色白，开花、松软、香甜。 视频请点击下面 /programs/view/RDRB0Uj4S6A 记得采纳啊。
4.的做法,开花馒头怎么做好吃,开花馒头的家常做法
食材用料南瓜100克相克食物
面粉（南瓜面团）200克
安琪干酵母（南瓜面团）3克
盐（南瓜面团）适量
面粉（白面团）130克
盐（白面团）适量
白糖（白面团）适量
酵母（白面团）2克
清水（白面团）适量
开花馒头的做法1.南瓜去皮切片放倒碗里盖上保鲜膜，放蒸锅蒸熟。2.趁热用勺子压成泥状。放至冷却。3.冷南瓜泥的空隙，开始和白面团。把白面团的材料放倒碗里。4.用一杯温水，不烫手就可以了。边倒水边用筷子搅拌面粉。5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。6.南瓜泥冷却至温热，一样的方法开始和南瓜面团。只是不用加水，南瓜本身的水份就足够了。7.和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。8.大概一个小时就可以发酵好了，用手指戳个洞不回弹就可以了。9.有蜂窝也代表发酵成功了。10.南瓜面团分成均匀的小面团，盖上保鲜膜。防止水分流失。11.白面团分成小剂子，擀成面皮。12.用白面皮包着南瓜面团，像包包子一样收口。13.收口朝下，再用小刀子周围划四下。14.生胚全部包好放在抹油的蒸屉上发二十分钟。15.开火蒸十五分钟。关火再焖三分钟。16.就可以出锅啦！
主料
紫薯一个 面粉300克
酵母粉4克 清水170克左右
很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤
1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。3. 将两种面团放置一边进行发酵。4. 两种面团发至两倍大即可。5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。8. 用刀在上面横竖十字切两刀。9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。10. 大火蒸15分钟即可。
主料
小麦面粉
600克 辅料
菠菜
270克
酵母粉
4克步骤
1.菠菜清洗控水后切碎2.放料理机里加适量水打成菠菜汁3.过滤出的菠菜汁加面粉和酵母粉和成菠菜面团4.饧发至原来的2-3倍大小5.然后再和一个白面团饧发6.饧发好的面团面板上排气揉匀分成大小合适的面剂子7.分别把绿色面团和白色面团擀成圆饼状，绿色圆饼在最下边，中间是白圆饼，然后再包上一个绿色圆球收口向下8.另一种做法：白色面团擀成圆饼状把绿圆球包起来收口向下9.全部做好10.顶部划十字口二发（20分钟左右）11.蒸锅做凉水摆上生胚12.蒸锅做凉水摆上另一个花样的生胚13.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟即可
5.正宗开花馒头怎么做
正宗开花馒头 材料 富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯 做法 1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止； 2、加入白糖。
因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。
用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂； 3、提前将水烧开，水量要足； 4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍 1、做好形后不需醒发； 2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。 花色开花馒头 中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g(35℃左右) 做法 1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉 2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右 3.用勺子压成薯泥 4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解 5.加入A盘中的面粉 6.将其和成光滑的紫薯面团 7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 8.加入B盘中的面粉 9.和成白色面团 10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 11.加入C盘中的面粉及玉米面 12.和成黄色面团 13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵 14.面团发至2倍大 15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子 16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球 17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色 18.像包包子一样 19.包好后，揉圆 20.收口朝下 21.顶部用刀拉出十字花刀 22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟 23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。
等3-5分钟再揭盖即可。
6.开花馒头的做法大全
开花馒头的做法
1取适量面粉
2步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。
3将酵母水与温水加入面粉
4活成面团，放至温暖处醒发。
5面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
6将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
7将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可
8将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，
9取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。
10将三份面团揉匀。
11将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。
12切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。
13将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。
7.开花大馒头 配方 做法
开花馒头做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。
要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5%左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。7、蒸制时，要加满水、旺火。
一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
8.开花馒头的做法大全怎么做就能开花
【主料】
精粉500克。
【辅料】
白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
制法过程
先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。