金银蛋苋菜的做法_金银蛋苋菜怎么做_金银蛋苋菜的家常做法_杜俊烨

金银蛋苋菜

材料

苋菜一把


咸蛋一颗


皮蛋一颗


蒜头数瓣


米酒一小匙


盐半小匙

做法

1. 

   1

   蒜头去皮切碎备用 (忘了拍切碎后)

2. 

   2

   咸蛋与皮蛋去壳切碎备用 (咸蛋的蛋白蛋黄我没分开是为了保持"金银"蛋的颜色。 另外皮蛋应该要先蒸/煮过把里面的蛋黄凝固比较漂亮的，但我懒.....)

3. 

   3

   起一油锅，先爆香蒜碎

4. 

   4

   下洗好捡好的苋菜拌炒

5. 

   5

   下点热水帮助熟成 (炒绿色蔬菜时加热水，让温度降低的没那么快。可以保持绿色蔬菜的颜色，比较不那么快变黄)

6. 

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   入咸蛋与皮蛋一起拌炒

7. 

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   炝点米酒去咸蛋腥味

8. 

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   再炒一下下，滚一下，然后加点盐调味 简单又营养可口的金银蛋苋菜就上桌啦~