1.酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
酿茄子的做法
1.
备好主材
2.
备好辅料
3.
将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀
4.
将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅
5.
把茄子切成块
6.
将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝
7.
将肉馅酿入切好的茄块的缝中
8.
把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟
9.
将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用
2.酿茄子怎么做好吃,烧汁酿茄子的家常做法
食材主料长茄子2根猪肉末150g辅料葱适量食盐适量味精适量胡椒粉适量生抽3勺红糖1勺花雕酒2勺蜂蜜1勺胡椒粉适量香油适量姜适量步骤1.食材：茄子、猪肉馅2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。4..长茄子中间剖开 ，在切成两段5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。
3.酿茄子的做法,酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常
用料茄子 400克 羊肉（瘦） 150克 大葱 15克 料酒 10克 酱油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 玉米淀粉 25克 姜 10克 白皮蒜 20克 高汤 适量 做法1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；2、瘦羊肉剁茸；3、葱、姜、蒜分别洗净切米；4、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；7、将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；8、再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；9、将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；10、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
烹饪技巧1、本品有油炸过程，需备花生油约500克；2、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
4.客家酿茄子的家常做法大全怎么做好
客家酿茄子主料瘦肉100g 茄子6个 蒜蓉少许 腌肉（生抽、淀粉、水、油）少许 金不换少许 盐少许 客家酿茄子的做法步骤1. 茄子洗干净，在茄子中间划一刀，注意不要切断2. 放锅里蒸十五分钟3. 锅里热油放腌好的蒜泥肉末，肉快熟放入金不换叶子4. 把炒好的肉末慢慢塞进茄子身上5. 塞好的样子6. 锅里热油，放进茄子，小火慢煎，反面再煎一小会，把剩余的金不换叶子全部倒进去翻炒一下。
最后在茄子身上撒上细盐。7. 出锅，茄子夹杂着金不换的独特香味，让你齿颊留香，么么哒。
5.酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常做法
用料主料茄子2个猪肉200克辅料花生油50克韭菜100克紫苏100克酱油25克精盐15克植物油2汤匙酿茄子的做法1.备好主材2.备好辅料3.将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀4.将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅5.把茄子切成块6.将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝7.将肉馅酿入切好的茄块的缝中8.把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟9.将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用10.烹饪技巧。
6.肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
肉酿茄子的做法
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
14.出锅，浇到茄子上就行了。
7.做法,烧汁酿茄子怎么做好吃,烧汁酿茄子的家常做法
步骤 1：肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
步骤 2：将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
步骤 3：长条茄子对半切开。步骤 4：在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
步骤 5：在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。步骤 6：将肉馅酿入茄身。
步骤 7：锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。步骤 8：煎好的酿茄子盛起备用。
步骤 9：锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
步骤 10：上碟。
8.做法,酱汁酿茄子怎么做好吃,酱汁酿茄子的家常做法
食材：茄子、猪肉馅2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。4..长茄子中间剖开 ，在切成两段5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。