豌豆苗虾仁的做法_豌豆苗虾仁怎么做_豌豆苗虾仁的家常做法_陈晓明

豌豆苗虾仁

材料

大虾仁250公克


豌豆苗200公克


蒜末姜末各10公克


盐少许


蛋白1颗


太白粉少许


盐少许


鸡粉少许


米酒1大匙


香油少许

做法

1. 

   1

   豌豆苗洗净

2. 

   2

   虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分

3. 

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   用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.

4. 

   4

   豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.

5. 

   5

   虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.

6. 

   6

   原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.

7. 

   7

   虾仁放在豆苗上即可享用.