豌豆苗虾仁
材料
大虾仁250公克
豌豆苗200公克
蒜末姜末各10公克
盐少许
蛋白1颗
太白粉少许
盐少许
鸡粉少许
米酒1大匙
香油少许
做法
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1
豌豆苗洗净
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2
虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分
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3
用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.
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4
豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.
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5
虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.
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6
原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.
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7
虾仁放在豆苗上即可享用.