材料
芥兰300克
梅菜40克
糖2/3茶匙
油11/2汤匙
甜酱油2茶匙
做法
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1
用来蒸的芥兰，太粗难咬断，太细又怕熟过头，选直径在1.5cm的刚好。
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2
梅菜先泡水一小时。只取茎及少部份的叶片，不取叶子，（即一株梅菜的2/3长度），凸显梅菜的脆感。
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3
梅菜泡好后，挤干水份，切小丁。加糖1/2茶匙拌均匀醃10分钟，把咸梅菜转为微甜的梅菜。
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4
芥兰洗净，把头部的粗纤维稍为削掉。炒锅加水烧热，加糖1/3茶匙，下芥兰烫半熟，约4分钟后取出。芥兰需整条下水烫完后切，摆盘才整齐。如锅子不够大，先切段后下水也无妨，只是摆盘比较难。
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5
芥兰放凉一点后切10cm段，先把顶部对齐切才整齐。
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6
盘子先铺上末段的叶子，再铺茎。芥兰叠成2-3层，茎在最上层，再铺上梅菜丁。锅子加水烧滚，放上蒸架，蒸4分钟。
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7
蒸好后取出盘子，倒掉炒锅的水后，加油1.5汤匙烧滚，淋在梅菜及芥兰上。加点甜味酱油或蒸鱼酱油，便完成了。