1.简单腌制酸辣莴笋的方法
原料：莴笋400克，香菜叶10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，酱油10克，精盐4克，大葱10克，生姜5克，干红尖辣椒两只，鲜红辣椒一只。
准备：把莴笋切成条状。然后烧一锅开水，放入莴笋稍烫一下，捞出过凉水。
等莴笋完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中。 大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣椒切丝。
操作步骤： 第一步：把炒锅放在火上，烧干后倒入花生油，烧至五六成油温时，放葱丝、姜丝、干红尖辣椒，用小火爆出香味，然后加入米醋、白糖、酱油、精盐，炒匀烧开离火。 第二步：等炒锅里的东西放凉后，浇在白菜上，放入冰箱内镇凉、腌透。
第三步：食用前将腌好的莴笋取出，码在盘子里，上面点缀红辣椒丝、香菜叶即成。
2.简单腌制酸辣莴笋的方法
酸辣莴笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：拌酸辣莴笋的制作材料：主料：莴笋350克
调料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克
酸辣莴笋的特色：酸辣味浓，咸鲜而香。酸辣莴笋的做法：
1. 莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
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3.酸辣莴笋的做法,酸辣莴笋怎么做
用料
主料
莴笋300克
调料
食盐
3克
醋
1汤勺
葱
1段
植物油
15毫升
红尖椒
2个
酸辣莴笋丝的做法
1.莴笋剥去叶子，然后削皮
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4毫米左右的大片
3.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细
4.辣椒去籽切成细丝（辣椒籽留用），葱切小段
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香
7.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右
8.加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅
4.酸辣莴笋丝怎么做好吃
主料莴笋300g 辅料植物油15ml大葱1节精盐3g辣椒2个醋1汤勺 步骤酸辣莴笋丝的做法步骤11.莴笋剥去叶子，然后削皮，看下图，去皮前去皮后的样子；酸辣莴笋丝的做法步骤22.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4mm左右的大片；酸辣莴笋丝的做法步骤33.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细；酸辣莴笋丝的做法步骤44.辣椒去籽切成细丝（辣椒籽留用），葱切小段；酸辣莴笋丝的做法步骤55.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香；酸辣莴笋丝的做法步骤66.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；酸辣莴笋丝的做法步骤77.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右；酸辣莴笋丝的做法步骤88.加入醋，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅。
5.怎么做好吃,酸辣莴笋肉丁的家常做法
酸辣莴笋肉丁的做法抄1.材料：自己做的剁椒，姜，猪肉，莴笋，盐，油，酱油，花椒粉，醋，鸡精百，香油 五香粉2.做法：1姜切丝；莴笋去皮切成丁，芡粉加一点水，并加入醋，酱油，盐，鸡精，调好，调成芡粉汁待用。
3. 瘦肉切成丁4.猪肉丁里面加入少度量的淀粉，适量盐，五香粉 香油搅拌均匀5.锅内倒入油，烧热之后，倒入肉丁，翻炒数问下，捞起6.锅内倒入油，烧热之后，加姜沫，爆香7.加剁椒翻炒均匀8.加莴笋丁9.翻炒均匀10. 加炒好的答肉丁翻炒，加胡椒粉，11.倒入刚才调好的汁翻炒，等芡汁收浓调味，就起锅了。酸辣味美，脆的爽口。