香椿鸡丝拌面
材料
中筋面粉250克
盐巴5克
冷开水120克
白面条1把
鸡胸肉1小块
各色蔬菜1小把
香椿酱适量
酱油适量
香油适量
黑、白芝麻适量
做法
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1
【团】手工无添加面条：将中筋面粉筛入盆子里，再加入盐巴及冷开水；将所有材料揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好松弛 30 分钟。
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2
【面】手工无添加面条：压面机作法：用压面机从刻度 0 杆压至刻度 4，再用机器切成长条即完成。
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3
【面】手工无添加面条：纯手工作法：先在面团两面撒上少许面粉防沾黏，在用杆面棍杆开面团，让面团成为均匀的薄片。薄面皮撒些面粉防沾，再将面团折叠起来，用刀切成条状即完成。
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4
【煮】：白面条煮熟后捞起。
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5
【烫】：鸡胸肉切丝、蔬菜分别烫熟。
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6
【酱】：香椿酱、酱油和香油调成酱。
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7
【拌】：将酱和面条拌匀，依序摆入鸡肉和蔬菜等食材。
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8
｜清香古早味