1.家里有烤箱,没黄油,怎么才能烤面包呀
面包的制作方法： 面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。
制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。
一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。
投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
（1）投料标准 面粉5公斤（以富强粉为好），白糖1.5公斤左右（热天1.5公斤、冷天1公斤），油750克左右（猪油、素油均可），鸡蛋750克左右，鲜酵母120~150克，清水2.5公斤左右（热天2公斤、冷天3公斤），其余如盐、香精、饴糖水少许。 3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。
烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。
制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。
烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低（120 ℃ 左右），底火要高 （ 不超过 250 ~ 260℃） ，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。
第二阶段面火、底火都要高，面火可达 270℃ ，底火不超过 270 ~ 300℃ ，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为 180 ~ 200℃ ，底火降为 140 ~ 160℃ ，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。
全部烤制时间根据面包大小掌握，如 100 克小面包为 8 ~ 10 分钟 （ 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火 ） 。这样在三个阶段中运用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。
其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。 （2）调剂方法 分两个阶段进行。
第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时（有的发3~4小时），发起后即为小酵面。
2.烤箱烤面包无黄油的做法
主料
白面
400ml
粗面
400ml
辅料
酵母
适量
水
适量
步骤
1.量取400ML的白面入和面桶。
2.再量取400ML的杂粮面粉入和面桶。注：杂粮面粉是从挪威带来的，内有小麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。
3.放入适量的酵母粉，用量根据说明书。
4.盖上盖，启动和面机，缓缓地加入温水。
5.和20分钟，中间暂停1分钟。将和好的面团放置在温暖处让其发至两倍大小。
6.将发好的面团取出，在案上和光滑。
7.放入玻璃乐扣盒中。这个盒是可以经受高温烘烤的
注：因没有面包盒用乐扣盒代替。
8.盖上盖，让其二次发酵。
9.盒子有点小，因此发到满时，揭开盖。
10.放到烤箱里，打到发面档继续发酵。
11.最后烘烤，先230度烤8分钟，再175度烤30分钟。
3.不用黄油做的面包怎么做好吃,不用黄油做的
不用黄油做的面包
主料
高筋面粉280g 牛奶140ml
辅料
鸡蛋一个 酵母3.3g
盐3g 白砂糖25g
玉米油15g
不用黄油做的面包的做法步骤
1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。
碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团
2、搅拌成面团取出在案板上揉搓
3、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜
4、逐渐加入玉米油揉搓
2. 1、大概揉搓15-20分钟后，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右
3、发酵一个小时后变2倍大即可
4、取出面团压面，排出空气
3. 分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了
4.烤箱烤面包无黄油的做法
主料白面400ml粗面400ml辅料酵母适量水适量步骤1.量取400ML的白面入和面桶。
2.再量取400ML的杂粮面粉入和面桶。注：杂粮面粉是从挪威带来的，内有小麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。
3.放入适量的酵母粉，用量根据说明书。4.盖上盖，启动和面机，缓缓地加入温水。
5.和20分钟，中间暂停1分钟。将和好的面团放置在温暖处让其发至两倍大小。
6.将发好的面团取出，在案上和光滑。7.放入玻璃乐扣盒中。
这个盒是可以经受高温烘烤的注：因没有面包盒用乐扣盒代替。8.盖上盖，让其二次发酵。
9.盒子有点小，因此发到满时，揭开盖。10.放到烤箱里，打到发面档继续发酵。
11.最后烘烤，先230度烤8分钟，再175度烤30分钟。
5.怎么做面包不需要黄油
不用奶油或黄油可以使用植物油即玉米油或其它种类植物油做面包，也可做无油面包。
无油面包：
食材明细
高筋面粉400克
盐4克 酵母粉6克
鸡蛋2个 酸奶200克
步骤：
1、高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟。
2、分割成2块
3、擀成椭圆，一侧薄一些。
4、从下向上卷起，两侧揉长
5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口
6、烤箱预热200度，烘焙30分钟
6.做面包没有黄油怎么办
没有黄油也可以做面包的。
材料： 高筋粉300克
低筋粉100克
改良剂4克
酵母4克
盐7克
水200克
步骤：
1、面粉，改良剂，混合搅拌1分钟，
2、加入用水化开的酵母，继续搅拌，至面粉收起，没有干面粉粒 ，
3、加入盐，继续搅拌至面筋完全扩展 ，
4、中间醒发：可以直接放在操作台上，用保鲜膜或密封袋覆盖，温度26度左右，时间10到20分钟 ，
5、分割成型，
6、最终醒发，温度38度左右，湿度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘，推入烤箱，再在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包又没有醒发到位，则需更换热水。直至醒发完成。
7、烤制，烤箱预热到170度，再面包表面斜划三刀，喷水，然后推入烤炉。再将烤箱温度降到150左右，38分钟左右时间。面包表包金黄色，即可出炉。
面包物点，表皮酥脆，内部软柔。并有浓厚麦香。这是一种主食面包。
7.制作面包需不需要放黄油
制作面包需要放黄油
面包的做法
1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮盐，发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油 适量的水搅拌均匀。
2. 把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4. 烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止），在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。