1.蒜爆羊肉怎么做
蒜 爆 羊 肉主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。
2.蒜爆羊肉怎么做
蒜 爆 羊 肉
主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。
3.蒜爆羊肉的做法步骤图,蒜爆羊肉怎么做好吃
蒜爆羊肉
将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清，如图所示
把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用
大约这么些个就可以了
这一步算是比较重要的~因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉，不要太热，否则会炸焦的
开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉
后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可啦~
4.蒜爆羊肉怎么做才能收好汁
原料 羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，料酒，姜片，水豆粉拉油各适量. 制作程序1.把羊里脊肉洗净切成薄片；蒜苗切成马耳朵形，另取小碗放入盐，味精，豆粉，鲜汤兑成汁. 2.锅置火上，放油烧至六成热，迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀，放锅炒散，大蒜，姜片，烹入料酒，炒匀，下蒜苗，烹入汁簸匀起锅即成.操作要领1.羊肉下锅时，油温不能过高. 2.在码水豆粉前要吃足盐和水分.3.不可提前码芡，且码芡后应立即下锅主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。 调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。材料：羊腿肉半斤 大蒜（斜切薄片）1大匙 大葱（斜切薄片）1杯 调料A：酒1大匙 酱油1大匙 胡椒1/8小匙 水2大匙 太白粉（淀粉）1/2大匙 调料B：酱油1.5大匙 味精1/4小匙 糖1/2小匙 麻油1小匙 做法：羊肉切片调A料腌20分种 油6大匙烧热，炒香大蒜，随入羊肉爆炒15秒钟，续加大葱及B料拌炒均匀即可。
5.羊肉怎么做好吃,大蒜生爆羊肉的家常做法
大蒜生爆羊肉的做法
1.新鲜的羊肉切成硬币左右厚度的薄片，加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右，这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢！
2.把大蒜洗净后切成段，根部与叶片部分开备用。
3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大，锅一热就把油倒进去晃匀，羊肉片下锅后快速拔散，同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。
4.约一分钟左右羊肉基本没血水了，保持大火，将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！
5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！
6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒！
7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。
6.葱爆羊肉怎么做好吃,葱爆羊肉的家常做法
食材
主料
羊肉
150g
大葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3.抓拌均匀。
4.锅中放油，油热下大葱。
5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。
7.羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
1.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
2.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。
4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
7.蒜爆肉的做法,蒜爆肉怎么做好吃,蒜爆肉的家常做法
主料 猪瘦肉250克。
配料 大蒜1头。
调2113料 精盐1.5克，5261料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。 1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡4102蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。
2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂1653好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，专放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（属汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成
8.蒜爆羊肉怎么做才能收好汁啊
原料
羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，料酒，姜片，水豆粉拉油各适量.
制作程序
1.把羊里脊肉洗净切成薄片；蒜苗切成马耳朵形，另取小碗放入盐，味精，豆粉，鲜汤兑成汁.
2.锅置火上，放油烧至六成热，迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀，放锅炒散，大蒜，姜片，烹入料酒，炒匀，下蒜苗，烹入汁簸匀起锅即成.
操作要领；
1.羊肉下锅时，油温不能过高.
2.在码水豆粉前要吃足盐和水分.
3.不可提前码芡，且码芡后应立即下锅
主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。
材料：羊腿肉半斤 大蒜（斜切薄片）1大匙 大葱（斜切薄片）1杯
调料A：酒1大匙 酱油1大匙 胡椒1/8小匙
水2大匙 太白粉（淀粉）1/2大匙
调料B：酱油1.5大匙 味精1/4小匙 糖1/2小匙 麻油1小匙
做法：羊肉切片调A料腌20分种
油6大匙烧热，炒香大蒜，随入羊肉爆炒15秒钟，续加大葱及B料拌炒均匀即可.