1.意式墨鱼饭的做法
意式墨鱼饭
原料：
新鲜墨鱼150克，洋葱1/2个，墨鱼素1包，蒜2瓣，大米100克，干辣椒2根，柴鱼汤汁800毫升，清酒30毫升，橄榄油60毫升，牛油60克，盐、黑胡椒各少许。
做法：
1.墨鱼切片；洋葱切丁；蒜切末。
2.将一半的牛油、橄榄油倒入平底锅内烧热，小火将洋葱丁炒至香甜后，加入剩余的牛油、橄榄油与大米，转中火炒至米表面由透明变白，倒入清酒、墨鱼、盐、黑胡椒、墨鱼素、干辣椒、蒜末和600毫升的柴鱼汤汁，并保持中火，不停搅2.拌至米约九成熟，如果锅内汤汁已呈现吸干的状态而米却只有七八成熟时，倒入剩余的柴鱼汤汁做调整即可。
墨鱼饭的制作过程与之前所介绍的香菇饭原理相同，经过这两种意式炖饭的介绍后，也可依照自己的喜好做不同主题的变化。
2.意大利墨汁饭怎么做
材料
水手发明的美食，半点也不浪费。墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食。分量：2人预备时间：15分钟
做法：30分钟
材料
鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，约留2茶匙墨汁，待用。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。
(3)徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，以中火约煮20分钟。
(4)加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，以盐及胡椒粉调味。
(5)将火熄掉，盖上锡纸，置250℃炉中约8分钟，趁热享用。
心得
需要采用新鲜有光泽的鱿鱼，取出内脏后，慢慢将墨囊剪开。如喜欢，也可以将鱿鱼卵（如季节合适）放入饭中一同烹调。
美酒搭配
来自“DO Rueda”产区的“Con Class Sauvigon Blanc”白酒，清新果香而带微酸，是配墨汁饭的好选择。
3.怎么做意大利炒饭
义大利墨鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐
义大利墨鱼饭的制作材料：主料：白饭 3碗 花枝 4两（切丁） 巴西里 少许 蒜末 少许 新鲜墨鱼酱 3大匙 教您义大利墨鱼饭怎么做，如何做义大利墨鱼饭才好吃将锅子加热，放入少许橄榄油，再加入蒜末爆香后即可放入花枝丁略炒，再放入白饭及墨鱼酱，用中火翻炒至熟，即可盛起放入碗中，再加上少许的巴西里即完成了。
备注：
如果将墨鱼饭装入小碗中，再倒扣于盘中，周围再装饰一下生菜或副菜，就成为高级的义大利餐了 义大利墨鱼饭（2）的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐
义大利墨鱼饭（2）的制作材料：主料：墨鱼 1只 洋葱 1/2两 义大利香米 6两 高汤 100cc 蚝油 2小匙 盐 适量 鲜鸡晶 适量 教您义大利墨鱼饭（2）怎么做，如何做义大利墨鱼饭（2）才好吃1.墨鱼洗净（胆汁留下）并切块，以沸水汆烫后捞起沥乾；胆汁用汤匙压磨成汁；洋葱洗净切末备用。 2.热油锅，爆香洋葱，加入义大利香米边炒边倒入高汤，至米粒饱满熟透，再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀，再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
4.私房意大利墨鱼面的做法步骤图,怎么做好吃
私房意大利墨鱼面的做法 准备食材将所有蔬菜切丁鱿鱼洗净，剥去外皮，切成小丁锅里放入橄榄油，油热后先加入洋葱丁翻炒再加入鱿鱼丁翻炒至白色加入番茄酱加入所有的蔬菜丁，并加入白葡萄酒，大火烧滚加入黑胡椒碎，罗勒碎和欧芹碎关小火盖盖焖煮1.5个小时熬制过程中需要翻炒一下，以免糊锅，待酱汁粘稠加入盐和糖，再小火熬制10分钟煮墨鱼面—— 一大锅放水，烧开后加3g盐，放入意面煮15分钟，将煮好的意面捞出并加入橄榄油拌一拌，以免发生粘连根据食客人数将富余的酱盛出，将煮好的意面再放入酱汁锅中煮两分钟将墨鱼面盛出，再根据个人口味放酱汁。
5.意大利饭的做法步骤图,意大利饭怎么做好吃
材料
新鲜蘑菇400克（最好是用porcini牛肝菌蘑菇，如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon，当然味道是不一样的啦），米320克（米要那种胖胖的，短短的，最好是意大利米），大蒜1畔，洋葱半个，动物黄油50克，半杯的白葡萄酒，1.5公升的高汤，意大利橄榄油，一点的盐，一点的黑椒粉。
按照个人爱好可以加些parmigiano reggiano帕马森干酪粉和香菜。
做法
1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏，是种已经有味道的膏，如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开，加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。
2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱，用小火炒几下。
3.在这个时候先把蘑菇给切成片（不用太小，因为煮的时候还会缩小的）。
4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米，然后一起炒下。（记住还是用小火）。
5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤（高汤一定要一直保持着微沸状态，不然会降米的温度），高汤不用全部都倒进去，第一次倒把米覆盖住就可以了，然后给它慢慢的煮（当水快烧完时就再加点高汤，就这样慢慢的加，不断的重复这个过程，直到米的白芯消失）
6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油，烧热，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇，盐，和一点的黑椒粉，继续炒。
8.当米煮的半熟时，把刚刚炒好的蘑菇加进米里，如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。
9.米煮熟后（直到米粒的白芯完全消失，尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟），关火，然后再加入另剩的25克黄油，慢慢的搅拌让黄油化掉。
10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里，在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦！！
6.意式海鲜墨鱼汁炖饭的做法,意式海鲜墨鱼汁炖饭怎么做
食材主料墨鱼汁15g米饭600g洋葱150g白虾15只中卷2条鸡高汤800ml辅料蒜头粉25g盐7g意大利香草香料8g白酒30ml沙拉酱20g牛奶100ml步骤1.准备材料，白虾去虾头去壳挑沙肠，中卷切块，洋葱切块，用鸡架熬鸡高汤2.热锅，放入虾头炒出虾油后，虾头盛起3.加入洋葱，用虾油炒出香味，盛起备用4.热锅，放入虾和中卷拌炒5.加入3g盐.意大利香草香料.蒜头粉5g拌炒6.加入白酒拌炒，汤汁收干即可，盛起备用7.放入米饭和鸡高汤，汤要盖过米饭，拌匀，用小火煮8.等高汤有点收干时，加入墨鱼汁拌匀9.加入蒜头粉20g.盐4g拌匀10.加入牛奶和沙拉酱拌匀11.放入炒过的洋葱拌匀，关火12.盛盘后，炒过的中卷和白虾摆入盘里，即可。
7.意式海鲜墨鱼汁炖饭怎么做好吃,意式海鲜墨
食材墨鱼汁15克米饭600克洋葱150克白虾15只中卷2条鸡高汤800毫升蒜头粉25克盐7克意大利香草香料8克白酒30毫升沙拉酱20克牛奶100毫升制作时间：1-2小时用餐人数：步骤1准备材料，白虾去虾头去壳挑沙肠，中卷切块，洋葱切块，用鸡架熬鸡高汤2热锅，放入虾头炒出虾油后，虾头盛起3加入洋葱，用虾油炒出香味，盛起备用4热锅，放入虾和中卷拌炒5加入3g盐.意大利香草香料.蒜头粉5g拌炒6加入白酒拌炒，汤汁收干即可，盛起备用7放入米饭和鸡高汤，汤要盖过米饭，拌匀，用小火煮8等高汤有点收干时，加入墨鱼汁拌匀9加入蒜头粉20g.盐4g拌匀10加入牛奶和沙拉酱拌匀11放入炒过的洋葱拌匀，关火12盛盘后，炒过的中卷和白虾摆入盘里，即可。