材料
高筋面粉400g
发酵种100g
牛奶280cc
酵母3.5g
细砂糖36g
海盐4g
橄榄油36cc
白芝麻适量
蛋白1颗
做法
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1
准备所有材料。
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2
注入面粉，中间放入牛奶然后再放入酵母。
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3
稍做搅拌，让牛奶及酵母与面粉均匀融合。
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4
加入发酵种,细砂糖,海盐，稍微揉成团后加入橄榄油。
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5
开始反复揉面团约20分钟，宜到可延展成稍微透明筋膜状即可。
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6
将调理碗抹上薄油，放入面团，发酵时间约60分钟。
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7
发酵到两倍大后,就可以准备分割成型。
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8
依所需大小作分割，这边是以60g为范例。
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9
滚成圆型，松弛约15分钟，再重新整型到所要的外形。
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10
将面团抹上蛋清，沾上白芝麻。
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11
进烤箱前，再做一次发酵，约50分钟。发酵完成前10分钟，烤箱要先开机预热约180度C。
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置入烤箱烤约16分钟,取出放凉就大功告成了。
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外型缩小60%的迷妳汉堡，看起来特别可口呢^_^