1.窝窝面的做法,窝窝面怎么做好吃,窝窝面的家常做法
食材明细
面粉100克
温水少量
鸡蛋1枚
玉米面粉少量
土豆1个
胡萝卜1根
鸡蛋1枚
小葱1根
生姜1块
五香粉适量
香醋适量
食盐适量
油泼辣子适量
酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度
西北特色面食——酸汤窝窝面的做法步骤
1
先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次。
2
再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。
3
面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。
4
用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状。
5
再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
6
锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用。
7
在煮面的同时把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用。
8
剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
9
蛋皮切成小方丁。
10
炒锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加适量五香粉和少量老抽。
11
加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁。
12
加食盐，汤汁收干后铲出备用。
13
另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤。
14
加一大碗水烧开。
15
加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火。
16
出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花。
17
再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧
2.耀县咸汤面和窝窝面的做法
一、咸汤面材料：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油步骤：1、先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，储存盘里；2、第二天将下面的汤烧开，放入食盐和配和的调合粉，加上压碎的豆腐块；3、将面条放碗里，用调好的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加生姜末，生葱（韭）花及油泼辣子，即称咸汤面。
加上羊血的称羊血咸汤面。（咸汤面分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。）
二、窝窝面材料：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精步骤：1、用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。2、将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。
3、汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。4、蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
3.谁知道耀州区窝窝面怎么做
原料：
窝窝面的原料有：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等。
做法：
用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
4.耀县咸汤面和窝窝面的做法
一、咸汤面
材料：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油
步骤：
1、先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，储存盘里；
2、第二天将下面的汤烧开，放入食盐和配和的调合粉，加上压碎的豆腐块；
3、将面条放碗里，用调好的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加生姜末，生葱（韭）花及油泼辣子，即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。
（咸汤面分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。）
二、窝窝面
材料：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精
步骤：
1、用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。
2、将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。
3、汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。
4、蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
5.窝窝面用什么面粉做
一方名菜“窝窝面”。 将窝窝面放在耀县“三面”里作为一种地方面食并不确切，然而这是当地人的习惯称渭。准确地说，“窝窝面”只是耀县独有的颇具特色的一道地方名菜。如今走遍三秦大地乃至整个中国，也绝无此菜踪影。 窝窝面问世纯属偶然。清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。20年纪80年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢磨，复将此道名菜推出，备受欢迎。 如今的窝窝面选料更为考究，主料还是精白面粉，做法依旧，只是佐料增加了不少品种。其中有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人齿下生津，齿颊泛香。窝窝面味道悠长，吃后回味无穷：大有“此肴应为天上有，人间难得几回尝”之感慨。来耀县旅游观光者，只要品尝过一次，便会终生难忘。 窝窝面以其独有的佳肴美味赢得人们的青睐，如今，它已是当地人的一种骄傲。
食品用料 窝窝面的原料有：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等。
制作方法 用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
6.窝窝头怎么做好吃 窝窝头的4种好吃做法步骤
奶香玉米窝窝头的做法 窝窝头食材准备 黄豆面粉100克，玉米面粉300克，牛奶1盒，糖适量。
方法步骤 1、将玉米面，黄豆面，糖放入容器中； 2、然后倒入牛奶搅拌成絮状，和成面团搓成条状切成小剂； 3、搓成小圆球后底部捏一个小洞，顶部搓圆尖； 4、然后放入蒸锅中，蒸25分钟，蒸好后虚蒸5分钟即可。 小贴士 面可以和硬一些，不然不好定型，会塌掉。
杂粮蜜豆窝窝头的做法 窝窝头食材准备 玉米面，黄豆面，小米面，小麦面粉，白糖，蜜红豆，发酵粉，清水适量。 方法步骤 1、将玉米面，黄豆面，小米面和小麦面粉，白糖，酵母粉混合放入大盆； 2、加入清水，边搅拌边倒入，然后加入蜜红豆揉成面团，发酵至2倍大； 3、将面团分成小剂，捏成窝窝头形状，然后放入蒸锅中，上气后蒸15分钟即可。
小贴士 粗粮种类随意选择即可，蜜豆也可换成其他果干。 家常什锦窝窝头的做法 窝窝头食材准备 玉米粉100克，糯米粉30克，肉末适量，胡萝卜适量，芹菜适量，茶树菇适量，豌豆适量，食用油适量，胡椒粉，盐，老抽，酱油适量。
方法步骤 1、将玉米粉和糯米粉混合，加入适量开水烫面，搅匀揉成团盖布醒10分钟； 2、将面团搓成长条状，然后分成小剂，做成窝窝头，大火烧开后转为中火蒸15分钟； 3、炒锅放油，加入肉末炒成金黄色后加入胡萝卜，芹菜，茶树菇，豌豆一起翻炒至熟； 4、然后加入盐，老抽，胡椒粉，酱油炒匀，炒好的肉末装入蒸好的窝窝头内窝中即可。 芝麻玫瑰窝窝头的做法 窝窝头食材准备 胡萝卜2个，木耳1把，玉米面适量，鸡蛋，黑芝麻适量，枸杞，玫瑰花，香油少许，盐适量。
方法步骤 1、将木耳提前泡发然后切成丁，撒些盐待用； 2、胡萝卜洗净切丁，撒些盐待用，取盆放入玉米面，盐，黑芝麻和胡萝卜丁； 3、然后放入木耳，加入泡好的枸杞和玫瑰花瓣，然后加入鸡蛋搅拌，加入温水拌匀； 4、锅中火烧微开，将拌匀的料做成窝窝头状，依次放入锅中盖盖蒸20分钟左右即可。
7.窝窝头的面怎么做好吃
玉米面窝窝头
“如今大家餐桌上的主食基本上是大米和面粉，每周吃一两次粗粮能换换口味，达到主食多样化，营养均衡的目的。春节期间，餐桌基本上都是大鱼大肉，特别油腻，不妨做点玉米面窝窝头，来换换口味，调剂一下胃肠道。经常食用玉米面有益肺宁心，健脾开胃、防癌，降低胆固醇，健脑的功效。”
食材明细
8.窝窝头怎么做
窝头做法
糯米粉放少点，窝头会稍微软点.
原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作：
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。）
原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。）
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米面窝头做法
材料：玉米面（粗细自己掌握，如果比较粗就多蒸十几分钟）三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀，稍微醒几分钟。此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面，要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性，不能和得象白面团一样，和均匀就可以了.
做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点.
蒸锅先烧水上气后放窝头，用大火蒸十五分钟.
玉米窝窝头做法：
原料：玉米粉500克，全麦粉50克。 调料：热水。 制作方法：将玉米面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟