1.整个的牛蹄的做法
整个的牛蹄的做法如下：
准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。
一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。
二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。
六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。
八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
2.整只的牛蹄怎么做好吃
卤牛蹄膀的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤
卤牛蹄膀的制作材料：
主料：牛腱子肉1000克 调料：卤汁1500克
卤牛蹄膀的特色：
蹄膀柔韧，味美甘香。
教您卤牛蹄膀怎么做，如何做卤牛蹄膀才好吃1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。 2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。
卤牛蹄膀的制作要诀：
1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。
3.牛蹄的做法
制作原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
制作方法：将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。
炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。
烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
4.清炖牛蹄怎么做
做法 ：
1，牛蹄剔刮、洗净，，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
2，所有的佐料全部入锅。
3，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
,4，文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
小贴士
食过此菜者，对他人慎用腿法，以免误伤。
5.红烧牛蹄的做法,红烧牛蹄怎么做好吃,红烧牛蹄的家常
用料主料 牛蹄筋1000克 胡萝卜1根 下葱头1个 生姜1块 蒜瓣10克辅料 盐 4克 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 黑胡椒粒 适量 清水 适量 白糖 1汤匙红烧牛蹄的做法1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片2.烧开适量水，将牛蹄焯一下3.捞起沥干水4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香5.倒入胡萝卜煸炒片刻6.倒入牛蹄翻炒均匀7.调入酱油、蚝油8.调入白糖9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀10.遮上锅盖大火煮沸后11.转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
6.焖牛蹄怎么做法
主料
牛肉2斤
调料
葱
适量
姜
适量
八角
2瓣
甜面酱
50克
白糖
少许
黄焖牛肉的做法
1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟
2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块
3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅
4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）
5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）
6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可
7.请问哪位能提供牛蹄的做法
红烧牛蹄筋 菜品分类：湖南菜 制作原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
制作方法：将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。
炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。
烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
8.黄焖牛蹄的做法
主料牛肉2斤调料葱适量姜适量八角2瓣甜面酱50克白糖少许黄焖牛肉的做法1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。
如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。