1.炒羊肉怎么做好吃,山药炒羊肉的家常做法
主料
山药
300g
羊肉
200g
辅料
植物油
15茶勺
盐
1茶勺
生抽
2茶勺
胡椒粉
3g
姜
2g
小米椒
2个
青辣椒
1个
淀粉
1茶勺
香油
2茶勺
步骤
1.主料：山药、羊肉
辅料：植物油、盐、小米椒、青辣椒、淀粉、生抽、姜、鸡精、胡椒粉、香油
2.山药去皮洗净片，用开始灼烫1分钟左右捞起，过凉水沥干水分
3.小米椒、青辣椒洗净切丁、姜切末
4.羊肉切薄片，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀，腌制10分钟左右
5.热锅凉油，油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
6.再次热锅凉油下姜末，青红辣椒翻炒均匀
7.下山药、盐翻炒均匀
8.加加羊肉片
9.加生抽
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
小贴士
山药不能用开水焯烫太久，1分钟即可，甚至更短
山药切好后了立马用凉水侵泡或者用开始焯烫，这样不氧化变黑
2.山药炒羊肉的家常做法大全怎么做好
用料
主料
羊肉（后腿）200克
辅料
山药
1根
欧芹
2根
红尖椒
2个
调料
食盐
1/2小勺
姜
3克
蒜
5瓣
料酒
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1/2勺
香油
1小勺
大葱
1段
植物油
2大勺
白胡椒粉
少许
山药炒羊肉的做法
1.将羊肉切成片
2.香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈
3.将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用
4.锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出
5.此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净
6.净锅再入油，炒香葱姜蒜
7.下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻
8.再加入料酒和山药
9.快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可
烹饪技巧
1、山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化；
2、羊肉要事先入锅炒断生，是为了去掉其血气和一部分水分，这样炒出的羊肉更干香，这步一定不要省；
3、注意整个炒制要尽量快速些，火要大点，否则羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了；
4、羊肉与胡椒粉是绝配，记得一定要加入哟！
3.白菜炖羊肉怎么做好吃,白菜炖羊肉的家常做法
白菜炖羊肉的做法
羊肉处理：
羊肉入锅，大火烧开，小火慢炖（约15分钟）
关火焖半小时
锅里下羊油，葱姜花椒八角
炸香捞出杂物，油先烧热，放辣椒面（可多放些）蒜末 香菜 炒出香味
加入焖羊肉的汤，锅里放一整颗剥好的蒜，胡椒面。水开下切好的羊肉块，大火开炖（´ᴥ`）و